紐堡海鮮
- 1磅冷凍蝦，熟和粗切碎
- 4到8盎司的螃蟹或龍蝦，解凍，瀝乾和切塊
- 2湯匙雪利酒
- 2茶匙檸檬汁
- 1/8茶匙肉荳蔻
- 3/4條黃油，6湯匙
- 1/3杯麵粉
- 2杯半和一半
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/4杯重霜
- 1個蛋黃
- 1/2杯磨碎的切達干酪
怎麼做
- 將海鮮與雪利酒，檸檬汁和肉荳蔻混合。
- 蓋上並冷藏幾個小時。
- 在低溫下在平底鍋中融化黃油; 摻入麵粉中，然後攪拌半年。 加入鹽並繼續蒸煮並攪拌直至稠化約15至20分鐘。
- 將打碎的蛋黃和厚奶油混合。 加入醬汁，不斷攪拌。 加入奶酪。
- 繼續煮，攪拌，直到混合好，奶酪融化。
- 用醃料加入海鮮。 徹底加熱約10分鐘。
- 通過帕蒂貝殼，大米或吐司點。 如果太厚，用少許牛奶稀釋。
- 海鮮紐堡配方供應4至6份。