Pan de tres puntas是阿雷基帕的一個特產，這是秘魯南部一個非常美麗的城市，被三座戲劇性的火山所包圍（詳細了解阿雷基帕這裡）。 Pan de tres puntas是一種三角形麵包（ tres puntas =三點），外皮酥脆，通常用大型木材燃燒的粘土烤箱準備，使其具有與燒木柴比薩相同的輕微燒焦的外觀和味道。 麵包的三角形意圖類似厄爾尼諾Misti，俯瞰阿雷基帕最大的火山。
您可以使用非常熱的烤箱，披薩石（或熱烤板）和肉雞的組合來製作您自己的“燃木烤箱”。 麵團的成形和高熱有助於這種麵包迅速膨化，形成特有的空心。
你需要什麼
- 4杯多用途麵粉
- 1湯匙速溶酵母
- 2茶匙鹽
- 1茶匙糖
- 1湯匙黃油，膠機
- 1 1/4杯溫水
如何做到這一點
- 將酵母溶於1杯水中。
- 將麵粉，鹽，糖和融化的黃油加入立式攪拌機的碗中，或放入大型攪拌碗中。 攪拌以輕輕混合配料。
- 在攪拌的同時，逐漸將1杯水與溶解的酵母一起加入。 逐漸添加第二杯水，同時混合麵團。 繼續加入少量的水，直到麵團合併並可以捏合。
- 劇烈地揉搓麵團（如果使用立式攪拌器，則用麵團掛鉤附件），直至其光滑且有彈性並且不粘到櫃檯或碗上。 如果麵團看起來乾燥，則根據需要添加更多的水。 在攪拌機中揉麵團約需8分鐘，手工約20分鐘。
- 用保鮮膜覆蓋碗，讓麵團上升至散裝（或在冰箱中過夜）。
- 將麵團分成12份。 將每片滾成一個光滑的球，讓它休息5分鐘。
- 將烤箱預熱至425°F。如果您有比薩石，請將其放入烤箱中。
- 將每個球攤平在櫃檯上的一個圓圈上（如果空間不足，可以一次處理一半的球）。 使用擀麵杖將麵團圓捲成平直的6英寸直徑（近似）圓。 讓麵團圈休息5分鐘，這樣麵筋可以稍微放鬆。
- 用手的一側，將V形點按在麵團圓的底部，將V形點壓入麵包卷。 將“V”左右兩側的麵團向中間折疊並輕輕按下。 翻轉捲筒並將其放在內襯羊皮紙的烤盤上。 重複剩下的滾動。 用保鮮膜輕輕覆蓋捲筒，並在溫暖的地方放置半小時。
- 當輥子上升時，將烤箱預熱到500°F。 在烘烤卷之前，打開肉雞。 放在烤箱中（如果使用，直接放在披薩上），從頂部向下1/3的位置滾動。 同時將一些冰塊倒在烤箱的地板上以產生蒸汽。
- 烘烤約10分鐘，仔細觀察，或直到它們膨化並在地方輕微燒焦。 如果他們看起來在頂部煮得太多，關閉肉雞。
- 從烤箱中取出並放涼。 用黃油溫熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |