一種耐寒的蔬菜裝載有營養益處，西蘭花很容易在這種用新鮮大蒜和蠔油製成的輕鬆翻炒配菜食譜中吸收亞洲風味 。
這個配方的關鍵是確保花椰菜在炒之前徹底排幹，並迅速攪拌，使大蒜不會燃燒。
你需要什麼
- 1磅西蘭花
- 4至5瓣大蒜（去皮切碎）
- 2湯匙花生或植物油（用於炒菜）
- 1/2茶匙亞洲麻油
- 調味汁：
- 2湯匙
- 蠔油
- 1/4杯雞湯（或股票）
- 1湯匙
- 中國黃酒 （或乾雪利酒）
- 半茶匙糖
- 對於玉米澱粉漿：
- 1茶匙玉米澱粉
- 2茶匙水
如何做到這一點
準備西蘭花
- 切掉西蘭花底部的硬莖。 中斷flowerets，然後分成兩半或四分之一。 剝開莖並將它們對角切成薄片（約1/8英寸厚）。
- 將西蘭花在沸水中煮約3分鐘，直到它開始軟化並變得柔軟，但仍然脆。 （注意不要過度烹飪。）放入漏勺並徹底排空。
做醬和玉米澱粉漿
- 在一個小碗裡，結合蠔油，雞湯，中國米酒或乾雪利酒和糖。
- 在另一個小碗中，將玉米澱粉攪入水中形成“漿液”。
攪拌炒菜
- 加熱鍋。 為了測試鍋是否足夠熱，加入幾滴水到鍋中。 如果水立刻開始變熱，鍋就準備好了。
- 加入2湯匙花生或植物油（芝麻油將在盤子末端使用）放入加熱的炒鍋中，傾斜炒鍋並前後移動，以使油在鍋的兩側上升。
- 當油熱時，加入大蒜。 （為了測試油是否足夠熱，加入一兩片大蒜，油應立即在它們周圍均勻起泡）。 攪拌約10秒鐘，然後加入西蘭花。 攪拌與大蒜混合併加入醬汁。
- 將熱量減至中等，蓋上鍋，煮約30秒。 重新攪拌玉米澱粉 /水混合物，並將其添加到炒鍋中，攪拌以增稠。 攪拌混合一切。 將熱炒鍋取出並在芝麻油中攪拌。
- 做一個口味測試，並根據需要調整調味料。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 339毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |