從搖床到玻璃飲料
幾乎每次雞尾酒在雞尾酒攪拌器中攪拌時都會使用過濾 ，無論它是否被震動或攪動 。 這是一種非常簡單的技術，但有一些技巧和不同的方法可以幫助您獲得最乾淨的飲料。 您使用哪種取決於您正在混合的過濾器和振動篩的類型，以及飲料的成分。
為什麼我們應變？
基本的調酒技巧 ，我們為什麼要喝雞尾酒有幾個不同的原因。
最明顯的是當我們不想在成品飲料中喝冰時。 馬丁尼斯 和類似的雞尾酒混合在一起，但是都是“上”的，屬於這一類。
對於在冰上供應的飲料，通常優選將舊冰塊擠出並將飲料倒入新鮮冰塊中。 飲料搖晃時尤其如此。
搖晃會使冰塊分解很多，有時會將立方體減小到一半。 雖然這種稀釋對於飲料本身來說實際上是需要的，但是太多的水不是。 服務玻璃中的新鮮立方體將比振動冰塊持續更長時間，有助於避免沖淡飲料。
我們喜歡喝雞尾酒的最終原因是去除粗糙的成分。 這可能是一些水果，撕碎的草藥或整個香料，在最終的飲料中是不可取的。 他們已經完成他們的工作來調味飲料，不再需要。
雖然 莫吉托和老式 雞尾酒通常以這些固體成分供應，但它不是每種飲料的最佳選擇。
此外，一些飲酒者更喜歡緊張的版本，因為它可以防止意外的薄荷葉卡在牙齒中。
用雞尾酒搖床弄緊
三件式雞尾酒調酒器是最容易消化飲料的。 過濾器內置於其中一個蓋子中，因此不需要單獨的工具。
當你使用這個過濾器時，你想牢牢抓住混合罐。 將食指和中指放在過濾器蓋的頂部以固定它（如果沒有，過濾器蓋可以脫落）。 慢慢地把你的雞尾酒攪拌器倒過來放在玻璃杯上，讓飲料倒出來。 由於較小的孔，請給它一點點的震動來移動冰塊並確保獲得所有的液體。
與波士頓搖床緊張
波士頓振動篩需要單獨的工具來應變，因為沒有內置過濾器。 大多數時候，你會想要使用霍索過濾器，但你也可能會發現有時使用過濾器。 在酒吧都有這兩個主意並不是一個壞主意，但如果你只選擇一個，Hawthorne是一個更好的選擇。
霍索恩過濾器：這個過濾器在酒吧里很常見。 它有一個平頂，有兩個或四個“拇指”伸出，下面有一個半圓形的彈簧。 它被設計成緊貼在搖動器內，以防止冰和幾乎所有的固體成分，從而在玻璃杯中創造一個乾淨清爽的雞尾酒。
要使用Hawthorne過濾器，請將其放置在混合罐內，線圈朝下。 同時用食指將過濾器固定到位，同時牢牢抓住靠近頂部的錫。
慢慢地將錫放在玻璃杯上。 當玻璃被填滿時，迅速將錫放回直立位置以避免鋼筋溢出。
Julep過濾器：從波士頓搖床的混合玻璃濾出時使用此過濾器，因為它往往更合適。 這在攪拌飲料時非常有用，因為經常建議將配料倒入振動篩的透明玻璃部分，以便您可以查看澆注的內容和澆注量。
要使用julep過濾器，將其放置在混合玻璃內，使勺子的碗朝外（這看起來有違常理，但應該顛倒過來）。 用食指抓住手柄和碗之間的連接處，緊緊抓住靠近邊緣的玻璃杯。 慢慢地將混合玻璃倒在玻璃杯上。 當玻璃裝滿後，迅速將錫罐放回直立位置。
打破振動篩：這是一種使一些專業調酒師喜歡使用的方法，它不需要單獨的過濾器。 從本質上講，你要破解波士頓振動篩的密封，並仔細地將飲料倒入玻璃杯中，通過兩個振動篩之間創建的小間隙。
這裡的訣竅是控制傾倒而不讓任何冰塊通過間隙掉落，或者迫使兩塊玻璃分開，從而傾倒整個飲料。 它需要練習，建議用水來做。 而且，這種方法不會將任何草藥或小固體擠出，因為它們會穿過裂縫。
一些波士頓振動器，如快速應變罐，在牆壁上安裝了過濾器孔，并快速完成應變。
雙重或精細應變
有時，你會遇到雞尾酒食譜，表明雙重緊張，如西瓜黃瓜冷卻器和法國季粉碎 。 當雞尾酒混合使用撕裂的草藥和其他在最終飲料中不需要的小固體成分時，通常會使用這種技術。 當雙重過濾時，您將通過兩個過濾器來運行飲料：上面提到的那個過濾器和一個細網過濾器。
要加倍應變，將常規過濾器放在雞尾酒調酒器中或雞尾酒調酒器上，並通過玻璃杯上的把手握住細網過濾器。 將兩個過濾器倒入玻璃杯中，通過第一個過濾器的任何物品（理想情況下）都會被抓到網格中。
如果您的濾網過濾器大於玻璃直徑，請務必慢慢倒入，以免液體濺到邊緣。