使用稀薄的雞胸肉切片，使這個快速和簡單的菜準備和烹飪。
除非無骨雞胸肉很小，否則水平切成小肉片，2或3個大雞胸肉可能足夠4份。 如果你的雞胸肉很小，使用四個，並輕輕壓扁他們到一個均勻的厚度。
將土豆泥或炸薯條，涼拌捲心菜或沙拉放入雞肉中。
類似的食譜你可能會考慮將脆皮烤雞腿或腿 ，和酪乳炸雞肉三明治 。
你需要什麼
- 4雞胸肉*（無骨或小雞胸肉半，稍扁）
- 1個大雞蛋
- 3/4杯牛奶
- 1-2湯匙辣醬（如弗蘭克，德克薩斯州皮特或塔巴斯科）
- 1個大雞蛋
- 1杯麵粉（通用）
- 1茶匙Cajun調味料（或類似的混合物;最好不含鹽）
- 1茶匙鹽（如果調味料含鹽，則使用1/2茶匙）
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1英寸植物油（如油菜籽油或花生油）
如何做到這一點
- 在一個大碗裡用牛奶和辣醬拂雞蛋。
- 在寬而淺的碗中，將麵粉，Cajun調料，1茶匙鹽和胡椒粉混合在一起。
- 在一個大型的深鍋或荷蘭烤箱中，加熱約1英寸的油至350°F（180°C / Gas 4）。
- 將烤箱加熱到200華氏度，如果服務會延遲很短時間，或者如果您將食譜加倍並且必須分批烹飪。
- 當油熱時，在雞蛋和牛奶混合物中浸一個雞肉片（或扁平的小雞胸肉一半）。 讓多餘的水滴落，然後塗上麵粉混合物。 小心地將塗層的雞肉放入熱油中。 重複剩下的部分。
- 將雞肉每面煎約3至4分鐘，直至變成褐色並煮熟。
- 將雞排在紙巾或牛皮紙袋上。
- 立即服用或轉移到大型烤盤上，並在200°F烘箱或加熱抽屜中保溫。
*如果您找不到切成薄片的雞胸肉或肉餅，請按照以下步驟操作。 將一個中等大小的無骨雞胸肉放在砧板上。 將一隻手放在雞身上以防止其移動。 用另一隻手，使用鋒利的刀，小心地切開雞肉，使刀保持平行於砧板。 你現在應該有兩個類似大小的肉餅。 用更多的雞胸肉重複更多的肉餅。
這個配方也可以用雞肉招標製作。 使用約1到1 1/2磅4份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 669 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 570毫克 |
| 鈉 | 1,446毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 53克 |