如何購買，存儲和使用Radicchio
菊苣是一種明亮的洋紅色菊苣，看起來非常像是一種淺紅色的捲心菜，它具有時尚感 - 它的紫色葉子中有白色的肋骨，比紅色捲心菜的頭部更小更輕。
如何選擇菊苣
菊苣頭比類似大小的萵苣重，但比捲心菜輕。 外部葉子應該看起來新鮮和完好無損。 切割端可能會稍微變褐，但不會變暗，當然不應該以任何方式看起來噁心。
如何使用Radicchio
拉迪基奧是沙拉中最好的原料，無論是單獨還是與蔬菜混合。
烹飪軟化了菊苣的苦澀邊緣，並在這些葉子的深處留下了甜頭。
煮過的菊苣在煎蛋捲或其他雞蛋菜餚中特別美味。 將菊苣放在冰箱的蔬菜抽屜裡用塑料鬆散包裹，長達一周。
如何馴服Radicchio
（見上文） 或用酸性食物（醋，柑橘汁，酸奶油，薩拉米香腸），鹹味食物（鹽，橄欖，刺山柑）或油脂（油，黃油，奶酪，培根），因為它們都能化學還原苦味化合物。
如何突出Radicchio
通過與甜（糖，水果，果醬）或辛辣（芥末，鳳尾魚，藍紋奶酪，黑胡椒）食物配對，突出了菊苣的鮮明和苦澀味道。
他們可以站在菊苣的苦澀邊緣，增加前味而不掩蓋它。
特雷維索，米爾德拉迪基奧
特雷維索比奇奧賈更溫和。 同樣尋找castelfranco，它有點綴著紅色的奶油色淡黃色葉子。 整個頭像一朵巨大的花朵展開，在冬季沙拉中美味可口。
還要保持你的眼睛對於tardiva來說是開放的，這種tardiva具有長指狀葉子，當它們輕微地被炒時，它們是最好的。