烤蔬菜始終是最受歡迎的，但春季蔬菜真正啟動了燒烤和燒烤季節。 這些嫩嫩美味的蔬菜很快被紅葡萄酒醋混合物醃製，然後在烤架上快速烹飪。 這道菜做出了完美的配菜，但對於素食主義者或素食主義者來說足夠美味。
你需要什麼
- 1捆蘆筍（約1 1/2磅/ 680克）
- 2整
- 朝鮮薊
- 2大西葫蘆
- 1束小彩虹胡蘿蔔（共6-7個）
- 4-6個大蔥
- 1個檸檬（刪除種子後切成兩半）
- 對於 醃料：
- 1/4杯/ 60毫升紅葡萄酒醋
- 3湯匙/ 45毫升橄欖油
- 1瓣蒜（切碎）
- 1茶匙/ 5毫升鹽
- 1茶匙5 / mL幹牛至
- 1/2茶匙/ 2.5毫升黑胡椒
如何做到這一點
1.切掉蘆筍長矛的底部，使其長度約為4 1/2“至5”英寸。 用涼水洗淨，用紙巾擦乾並放在一邊。 切掉胡蘿蔔的任何莖和果實並徹底清洗。 拍幹並擱置。 將蔥洗淨，拍幹，將頂部修整約1/4“，並從底部切下約1/2”（綠色部分）。 除了切成斜條（約3-3 1/2英寸長和1/2英寸厚）外，對西葫蘆也一樣。
將所有的蔬菜放入可再密封的塑料袋中。
2.將醃料配料放入一個小碗中。 打蛋結合併嚐嚐鹽分。 根據您的喜好調整。 取出1/2湯匙/ 23毫升醃泡汁，放入另一個碗中。 這將用於朝鮮薊。 將剩餘的滷汁加入蔬菜袋中。 密封並小心移動蔬菜，均勻塗上醃料。 放入冰箱20-30分鐘。
3.蔬菜正在醃製。 將4-5杯水在中型鍋中煮沸。 將朝鮮薊的尖頂和周圍的任何尖銳的葉片切下。 切成兩半，用小勺仔細刮去朝鮮薊內部的任何模糊的碎片。 一旦水沸騰，把朝鮮薊放入鍋中。 僅煮5分鐘。 迅速取下並放在乾淨的洗碗巾或幾層紙巾上。 使用鉗子，小心旋轉它們以除去夾在層之間的多餘水分。 放冷10分鐘。 如果使用的胡蘿蔔很大，則使用相同的煮沸方法。 讓他們冷靜，用醃料刷。 確保通過預留更多滷汁來調整。
4.中高熱量的預熱烤架。 一旦烤架達到正確的烹飪溫度，使用一對大鉗子，折疊的紙巾和油油格柵格柵。 扣緊紙巾在油中擦拭烤架幾次，以創建一個不粘鍋的烹飪表面。
5.將預留的醃泡汁刷在朝鮮薊的切面上，並將其放在燒烤切面朝下。
將剩餘的蔬菜加入烤架，共煮8-10分鐘，在烹飪過程中小心翻轉1-2次。
6.一旦煮熟，蔬菜應該很嫩，但不要太糊。 放在盤子上，淋上新鮮的檸檬汁，立即上桌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 524毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 8克 |