在這道簡單的菜餚中，雞肉是用黃色米飯烘烤的，這種米飯可以從少量慷慨的藏紅花線中獲得其顏色（和風味）。 番紅花是番紅花的恥辱，它是印度和西班牙菜餚以及意大利燴飯的常見成分。 它也是真正的阿拉伯咖啡和瑞典藏紅花麵包中的一種成分。 藏紅花是精選的，使其成為世界上最昂貴的香料之一。 （在一些美食中，較便宜的薑黃被替代。）
結合雞肉，蔬菜和米飯，這道菜是一頓完整的餐點。 隨意添加胡蘿蔔或替代豌豆的冷凍青豆。
你需要什麼
- 2慷慨的藏紅花線
- 1湯匙熱水
- 1個青椒（切片）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2湯匙橄欖油
- 1個小罐子（2盎司）甜椒（瀝乾和切碎）
- 2 1/2杯長粒米
- 1瓣蒜（切碎）
- 1包（10盎司）冷凍青豆
- 5杯水或低鈉雞或蔬菜湯
- 2隻雞（切碎），或約6磅雞肉
- 2茶匙Kosher鹽
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400°F（200°C）。 用1湯匙熱水浸泡藏紅花線10分鐘。
- 在一個大煎鍋裡，將綠色的甜椒和洋蔥放入橄欖油中直至嫩。
- 把炒好的蔬菜轉移到一個大的淺烤盤或烤盤上; 加入除雞肉和鹽以外的所有其他成分，並徹底混合。
- 將雞肉片撒上鹽水，放在米飯混合物的頂部，皮膚朝上。
- 用蓋子覆蓋烤盤或平底鍋或用箔片蓋緊。 在預熱的烤箱中烘烤1.5小時，或者直到大米變脆，雞肉達到165°F（74°C）。 取下蓋子，再煮5到10分鐘，使雞肉變褐。
- 用沙拉，凱撒沙拉或新鮮切片的西紅柿和黃瓜裝雞肉和米飯 。
提示和變化
- 不要切斷雞，使用所有的雞腿或大腿或整條腿，或使用裂開的雞胸。
- 添加五彩青椒和1罐瀝乾番茄。
- 如果你想要一個更簡單的方法，你可以“欺騙”並使用1磅重的黃色米飯和藏紅花。
- 據美國農業部稱，雞肉和其他類型家禽的最低安全溫度為165華氏度（74攝氏度）。 使用可靠的即時讀取溫度計檢查雞肉。 將溫度計插入最大塊的最厚部分，不要接觸骨頭。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1044 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 285毫克 |
| 鈉 | 1,306毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 98克 |