清潔和採摘蟹肉

01 10

入門

採摘和吃螃蟹是享受這些美味甲殼類動物的樸實，低調的方式 - 但螃蟹不會輕易放棄它們的珍品。 挑選蟹肉需要時間，但當你知道一些技巧和提示時，這很容易。

首先，準備一個大型工作區。 放下報紙，因為你會變得混亂。 對不起，但是螃蟹不是很好吃。 用一個碗來煮熟的螃蟹，一個用來製作貝殼的碗 - 你可以用這些來製作炒貨和醬汁 - 一個用於純肉的碗，附近還有一個垃圾桶。

當你有這一套，打開一些音樂，拿起啤酒或檸檬水，並採摘'。

02之10

摘下腿

關於採摘螃蟹的方法有很多，但你可以先開始去除所有的腿和爪。 通過抓住每條腿的底部並將其拉開來做到這一點。 稍後將它們放在一邊。

03之10

剝落板

如果將螃蟹翻過來，您會發現螃蟹底部有一塊盤子。 一個狹窄的，尖尖的盤子意味著它是一個男孩蟹 - 在東海岸條件下的一個吉米人。 女孩螃蟹，在東方稱為“sooks”，有寬闊的三角形盤子。

將您的手指滑到平板下面並將其剝開。 抓住基地，把所有東西都拉走。

04年10月

打開身體

現在是時候打開身體。 在身體的兩側楔住你的拇指，然後將蟹的頂端從底部拉出並撐起自己 - 在那裡會出現各種各樣的噁心東西。 抓住前端開始清理螃蟹，並捏住整個東西。

10的10

刪除肺

螃蟹的肺部呈現為襯在身體側面的羽毛狀錐體。 將它們全部取出並丟棄。 一位老太太的故事說他們有毒，但實際上他們不易消化，而且味道很糟糕。

現在刮掉螃蟹身體兩個相同固體部分中心的粘性物質。 綠色的東西就是肝臟，叫做托馬利。 你可以吃它，許多人喜歡這部分螃蟹。 如果你有一隻雌性螃蟹，並且你看到裡面有鮮豔的橙色物質，那就好吃了：它是魚子或雞蛋，也被稱為貝類中的“珊瑚”。 當它被加熱並送達吐司或用於蟹餅時，珊瑚很美味。 您也可以將它添加到螃蟹湯中 - 事實上，這是螃蟹湯的關鍵成分。

06年10月

去肉身

大多數螃蟹身上都有很多好吃的肉，特別是藍色和太平洋螃蟹。 它位於身體兩個相同側面的軟骨內襯通道中。 抓住每一側，並將身體分解成一半。

07的10

提取身體肉

現在你可以從這個軟骨通道的迷宮中撈出所有美味的肉。 起初可能令人望而生畏，但不要氣餒。 您將學習如何瀏覽這個迷宮，並在經過一些努力之後挑選速度會更快。

如果你有Dungeness或青蟹，或者任何其他頂部外殼寬於5 1/2英寸的螃蟹，你可能只想要打擾這部分。 小螃蟹的身體很好吃，但你會為一點點肉做很多工作。 將小螃蟹的身體加入庫存和醬汁中，以獲得甜美的蟹味。

08年10月

從爪子開始

通過拉動每個爪的下部，從腿和爪開始。 這通常拉動所有內爪肉，但它會附著在中心的硬質軟骨鰭狀物體上。 只需將爪子的肉捏在爪的底部並將其從軟骨上拉開即可。

09年10月

從腿採摘肉

通過向後打破關節，可以最好地提取腿內的肉。 就像爪子一樣，肉通常會附著在一塊薄軟的軟骨上。 只要從這種軟骨上撕下肉。 再說一次，如果你有大螃蟹，你可能只想打擾。

10 10

用堅果餅乾完成

通過開裂硬爪和指關節來完成你的螃蟹。 有些人喜歡指關節肉最好 - 它有特殊的味道。

使用足夠的壓力來破解爪子。 輕輕地增加壓力，直到爪子開裂，然後摘下殼並提取肉。 如果你用力壓碎它，你會搗爛肉，而且一些殼會磨成碎片。

如果這聽起來像很多工作，而且是這樣，但是一旦掌握了它，你幾分鐘內就可以選擇一隻螃蟹 。