在日本料理中 ，“kushiyaki”是指所有串燒和烤製的食物。 它包括牛肉，雞肉，豬肉， 內臟 ，海鮮和蔬菜。 雖然不太常用，但是“kushiyaki-ya”一詞是指專門研究串燒食品的餐館。
Kushiyaki和Yakitori
西方人熟悉的一種流行的日式串燒烤盤是烤雞肉串 ，意為用明火烤製的串燒雞肉（蔬菜和雞內臟）。 在西方，這個詞已被採用來指幾乎所有被串燒和燒烤的東西。 同樣，“yakitori-ya”是指專門研究任何類型的串燒食品的日本餐廳。
一般在餐廳享用，在家裡可以很容易地製作烤串和烤雞肉串，特別是在夏季燒烤更受歡迎的時候。
這種日本串燒牛肉食譜具有大膽的亞洲風味，從其醬油基醃料中綻放出甜美可口的美味。 這些牛肉串的甜味讓人聯想到紅燒醬汁，但添加日本酒，姜，大蒜和大蔥會提醒你，這不是你平均濃稠甜蜜的燒烤串，而是一種精緻的亞洲牛肉菜餚。
牛肉烤串是親密家庭聚餐或大型派對或聚餐的絕佳主菜。 下面的食譜可以很容易地相乘，以適應大型派對。
你需要什麼
- 1英鎊
- 牛肋骨牛排
- ， 薄的切片
- 半杯糖
- 2/3杯醬油
- 2湯匙緣故
- 一小塊磨碎的薑（約1茶匙）
- 1個到2個丁香粉碎大蒜
- 2湯匙芝麻（增加味道）
- 2湯匙菜籽油
- 2根莖切碎的蔥
- 竹串
如何做到這一點
- 將竹扦浸泡在水中幾小時。 或者，可以使用金屬烤串kebob串。
- 將糖，醬油，清酒，生薑，大蒜，芝麻，油和大蔥放入可重複密封的儲存袋或大型安全容器中。 搖勻或混合成分並冷藏。
- 將牛肉麵牛排切成2×2英寸的薄片。
- 用準備好的滷汁將切好的牛肉醃製在冰箱裡的可重複密封的儲存袋或塑料儲存容器中。
- 為了獲得最好的風味，至少要兩個小時醃牛肉。 醃牛肉超過四小時甚至一夜之間會導致肉類過鹹，因為醬汁在醃泡汁中的效力。
- 從水中取出竹籤，將幾塊牛肉串到竹籤上。 所有肉類都被串燒後丟棄滷汁。 烹飪時不需要在肉上塗抹額外的滷汁。
- 在中等至高溫的燒烤爐上燒烤牛肉串，直到牛肉煮熟為所需的健康狀態，每邊約三分鐘。 因為肉切成薄片，你會發現它的烹飪速度相當快。 小心不要過度烹飪或燒烤肉類，因為它會變硬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 524 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 2,573毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 40克 |