在烹飪藝術中， 佛羅倫薩一詞（發音為“FLOR-en-teen”）或“ 佛羅倫薩人 ”一詞指的是以意大利佛羅倫薩地區風格烹製的食譜。
記住它意味著最簡單的方法是佛羅倫薩式的食譜配菠菜。
具體地說，一道準備佛羅倫薩菜餚的菜餚將包含一些主要成分，如雞蛋，家禽或魚，在用黃油煮熟的菠菜床上盛放 ，然後淋上Mornay醬和磨碎的奶酪，最後在肉雞下烤焦。
一個與佛羅倫薩綽號的普通菜餚是佛羅倫薩雞蛋，這是一種雞蛋本尼迪克特的變體，在一塊烤的英式鬆餅上以菠菜（代替火腿）的形式供應荷包蛋 。 它配上Mornay醬而不是荷蘭醬 ，雖然在很多餐館裡發現它配有荷蘭醬是很常見的。
雖然菠菜是佛羅倫薩菜餚的特色，但是一堆蒸過的菠菜與傳統的佛羅倫薩方法輕輕地將菠菜融化成黃油融為一體。 沒有煮熟，然後攪拌了一點黃油。 用黃油燉。
如果這聽起來很頹廢，那麼可以認為，這種技術據說源於出生於佛羅倫薩的凱瑟琳·德·梅迪奇，或者說她的廚師，她在與奧爾良公爵和未來的國王結婚時陪伴她到法國。
菠菜被認為是由阿拉伯商人在1200多年前帶到西西里島的，該工廠在意大利，西班牙和地中海地區的其他地方盛行。
因此，菠菜並不像佛羅倫薩那樣是凱瑟琳·德·梅迪奇的東西。
即便如此，我不禁想知道哪種情況更合理：當時14歲的法國未來女王對菠菜非常投入，她努力將其與她的婚禮捆綁在一起（實際上，傳說中的一些版本，例如凱瑟琳青少年時期對帶有菠菜種子的綠葉蔬菜的超自然痴迷，並著眼於婚禮儀式後的培育）;
或者，在抵達馬賽婚禮現場後，由於地中海氣候相似，她的廚師發現了大量的菠菜，然後繼續烹飪，因為這是一種熟悉的食材。
我討厭揭穿這些美麗的傳說，但老實說，我認為後者更可能，不是嗎？
無論如何，嚴格來說，除了黃油菠菜之外，佛羅倫薩風格的菜餚還需要Mornay醬，磨碎的奶酪和奶油烤麵包。 這意味著上面描述的佛羅倫薩雞蛋的版本，技術上只是菠菜蛋。 但是不要在本週末的早午餐時向服務器提及這個事實，因為我保證他們不會感到有趣。
請注意，佛羅倫薩這個詞也有另一個定義與菠菜和Mornay醬製成的食譜無關。 有一種薄薄脆脆的薄餅或餅乾，也叫佛羅倫薩。 這種佛羅倫薩餅乾是用蜂蜜和堅果製成的，有時塗有巧克力。