奶酪愛好者喜歡它
如果您是奶酪愛好者，請務必掃描您的下一個菜單中的詞組au。 在烹飪藝術中，au au gratin（發音為“oh-GRAH-tan”）這個詞指的是一種用調味麵包屑和奶酪打頂的菜餚。 烤菜頂部應該是金黃色的，這可以通過烘烤或將該菜放置在肉雞下面來實現。 這是一種多功能的禮帽，這是一種簡單的方法來添加味道，當然，更多的奶酪，以無數的菜餚。
素食焦乾酪
土豆奶汁是一種受歡迎的食譜，它以奶油烤麵包的風格製作而成。 基本的方法是薄薄地（約1/8英寸厚）切片馬鈴薯，並將它們放在奶油和奶酪交替層的奶油碟中。 格魯耶爾是這道菜或格魯耶爾和巴馬干酪組合的不錯選擇。 它有助於在構建每個圖層時對每個圖層進行調整，並在添加下一個圖層之前按下圖層。 最後，用奶酪和調味麵包屑烘烤。
一些食譜跳過麵包屑的頂部，但對我來說，麵包屑是關鍵，他們添加的味道和質地。 它們也可以在烹飪過程中有所幫助，因為脂肪可以在烘烤過程中與奶酪分離。 麵包屑打頂有助於吸收一些脂肪。
蔬菜，如花椰菜，青豆，茄子或西紅柿可以自製。 與土豆不同，一些蔬菜烤製部分包括將蔬菜部分烹飪，然後用焗爐頂部將其烤成一道菜。
例如，對於菜花焗烤 ，我首先用橄欖油和猶太鹽將花椰菜小花拋光 ，然後在425°F的平板上烤約15至20分鐘。
然後，我將它們轉移到一個淺烤盤上，蓋上格魯耶爾奶酪醬（添加了磨碎的格魯耶爾的簡單貝塞梅爾醬 ），再加上經過調味的麵包屑和巴馬干酪以及黃油抹布 。
然後在375 F烘烤，直到頂部呈金黃色。
獨家烤焦
魚和海鮮有時也可以製作。 這種準備的一個例子就是經典的唯一奶油焗。 要做到這一點，你可以在烤盤的底部鋪上所謂的duxelles ，或用黃油炒成的切碎的蘑菇，直到你將水分一直煮熟為止。 有些廚師甚至會將熟蘑菇壓在一塊乾酪布上，以擠出多餘的水分。
然後將鞋底的魚片放在魚尾紋上，用鹽和胡椒調味，然後披上醬汁，通常是由魚湯製成的白葡萄酒蘑菇醬。 最後，將經過調味的麵包屑和黃油點放在頂部，烤至魚熟，頂部呈棕色。
如果你想更有趣，你可以將龍蝦的尾巴縱向分開，用調味的麵包屑將其烤製。