這種猶太糖餅乾配方使美味，不含奶製品的食物，不會尖叫pareve 。 如果你避開人造奶油的反式脂肪，這個食譜是給你的，因為它是用油製成的！
製作沒有黃油的美味餅乾是一項挑戰，特別是如果你想要簡單的東西，比如經典的糖餅乾 。 由於沒有巧克力，葡萄乾或花生醬的增強物質，燕麥或堅果不會增加口感，所以麵團的味道真的很重要。
如果你想要一個更健康的餅乾，用1杯白色全麥麵粉在這個配方中交換1杯通用麵粉。
你可能會喜歡的另一種油基餅乾配方是這種猶太教的hamantaschen麵團 。
你需要什麼
- 2個大蛋（室溫）
- 3/4杯糖
- 1/2杯油（中性調味的如葡萄籽或油菜）
- 1湯匙純香草精
- 3杯通用麵粉（或2杯通用麵粉和1杯白色全麥麵粉）
- 1茶匙發酵粉
- 可選：裝飾砂糖，或
- turbinado糖或肉桂糖
如何做到這一點
- 在一個大碗或電動台式攪拌機中，攪拌雞蛋，糖，油和香草。
- 在一個單獨的中型碗中，將麵粉和發酵粉一起攪拌。
- 將麵粉混合物轉移到雞蛋混合物中，用堅固的勺子或電動攪拌器攪拌直至融合好，麵粉不留條紋，麵團開始拉成球狀。 （麵團會很稠，所以如果你用手攪拌，用麵粉攪拌後用乾淨的手揉搓幾次會很有幫助。）
- 如果麵團非常粘稠，請添加更多的麵粉，每次添加1湯匙，並在每次添加之間進行混合。
適用於切片冰箱餅乾
- 將麵團分成三份，根據你喜歡的餅乾的大小，將其分別製成1到2英寸厚的原木。
- 將原木包裝在羊皮紙或蠟紙中，放入冷凍袋中，放入冰箱或冰櫃至少冷凍1小時。
- 如果需要的話，可以在一個大盤子上放置可選的砂糖，turbinado糖或肉桂糖。 一次打開一個麵團的日誌，並將其滾入糖中，輕輕按壓，使糖粘附在麵團上。
- 用鋒利的刀將原木切成薄片（約1/4英寸厚），並在羊皮紙內襯或Silpat內襯餅乾片上間隔約1英寸。
- 重複剩餘的兩個日誌。
為滾動的曲奇餅
- 將麵團分成兩半，將每一半分成圓盤，用羊皮紙或蠟紙包好，放入冷凍袋中，冷凍至少1小時。
- 在輕微的麵粉表面上，將麵團擀成1/4英寸厚。 用麵包切割機將麵團切成各種形狀。 小心地將餅乾轉移到羊皮紙內襯或Silpat內襯的餅乾片上，在餅乾之間留下約1英寸。
- 重複下半麵團。
烘烤餅乾
- 將烤箱加熱到350°F。
- 烤餅乾12到14分鐘，或直到它們堅硬，底部金黃色。
- 將餅乾轉移到機架上以完全冷卻。
- 在室溫下密封容器中存放一周，或包好並凍結長達3個月。
- 未烘烤的餅乾麵團可以保存在冰箱裡2到3天，或在冰箱裡保存3個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 60毫克 |
| 鈉 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |