茄子是最受歡迎的，也是土耳其美食中最常見的成分之一 。 碎牛肉也是。 當你將兩者放在一起時，魔法就會發生。
世界上沒有美食是以這兩種食材為特色的菜餚擊敗土耳其美食。
一種非常受歡迎的茄子和碎牛肉家常菜被稱為'karnıyarık'（karn-UH'YAHR'-ruk）。 幾乎每個家庭都準備了這種美味可口的菜餚。
首先，嫩嫩的茄子被輕輕煎炸以軟化它們。 使用褐色牛肉，西紅柿，洋蔥和大蒜的肉類填充茄子，然後烘烤至完美。 如果你愛茄子，並喜歡用碎牛肉創意，嘗試這種土耳其家常方法。
你需要什麼
- 3磅/ 1.5公斤日本茄子或另一長方形茄子
- 2杯植物油煎炸
- 4湯匙
- 橄欖油
- 3個洋蔥
- 7
- 成熟的西紅柿
- 3個青椒或其他青椒
- 1.5磅/ 800克碎牛肉
- 3湯匙番茄醬
- 2瓣大蒜，切碎
- 2茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- ½茶匙紅辣椒片
- 1杯切碎
- 意大利歐芹葉
如何做到這一點
- 開始準備茄子。 使用蔬菜削皮器或鋒利的刀，從茄子上剝離替代條從一端到另一端留下條紋圖案。 讓茄子浸泡在濃鹽水中，同時準備其他配料。
- 接下來，準備填充。 把橄欖油放在一個大煎鍋裡。 炒洋蔥，直到他們變得溫柔和減少。 加入碎牛肉並徹底煮熟。
- 使用一把鋒利的削皮刀，剝去五個西紅柿，並將它們切成立方體。 一旦肉很好地變成褐色，加入立方番茄並繼續攪拌。 你也可以用番茄罐頭替代新鮮的西紅柿。 在將它們添加到肉中之前將汁排出。
- 加入香料和大蒜，攪拌均勻。 加入切碎的香菜將混合物攪拌三分鐘左右，然後關閉加熱器並讓其休息。
- 排出茄子，用紙巾擦乾。 在另一個煎鍋中，加熱植物油並將茄子全部油炸，使它們均勻地均勻地烹飪。 當茄子變軟時，將它們從油中取出並用紙巾擦乾。
- 將烤茄子並排排列在烤箱烤盤中。 使用你的削皮刀，從每個茄子的一端到另一端切一個切口，並用手指輕輕打開每一個。
- 用肉混合物填充每個茄子的中心。 將兩片額外的西紅柿切成薄片，將每片切成兩半，並將切片放在餡料上。 對辣椒做同樣的事情。
- 將水和番茄醬混合，倒入烤盤中。 將茄子在375°F / 200°C的烘箱中煮約30分鐘。 從烤箱中取出培養皿，放入培養皿中靜置幾分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 593 |
| 總脂肪 | 49克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 33克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 458毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 20克 |