服務stollen的傳統起源於中世紀的德國。 Stollen是一種潮濕的蛋糕狀酵母麵包，上面鋪著乾或蜜餞的水果，撒上雪粉糖。
這款無麩質微型烤麵包的經典配方絕對美味，可製作4個小麵包，非常適合節日期間與無麩質家庭和朋友分享。
我們的無麩質微型烘焙麵包食譜是一種經過改良的無奶酪版“Stollen”，出現在Donna Washburn和Heather Butt的完全無麩質食譜中 。 準備這個食譜之前請閱讀庫克的筆記！
Cook's Note - 此配方採用正宗食品無麩質古典麵粉混合物 - 米粉，土豆澱粉和木薯澱粉組合而成，不含添加黃原膠或瓜爾豆膠。 如果您使用含有黃原膠或瓜爾豆膠的無麩質麵粉混合物，請勿在本食譜中添加2茶匙！
為了製作您自己的無麩質麵粉，請使用Bette Hagman的“Original Formula”或使用您最喜愛的無麩質麵粉混合物。 如果您使用不含麩質的無麩質麵粉，只需添加2茶匙黃原膠即可！
你需要什麼
- 1 3/4杯麵粉混合（無麩質，多用途，加3湯匙）
- 1/4杯杏仁粉（麵粉，
- 如何製作自製杏仁粉 ）
- 2湯匙酵母（幹活性）
- 2茶匙黃原膠
- 1茶匙荳蔻（地面）
- 1茶匙鹽
- 3/4杯葡萄乾
- 1/2杯杏子（切碎，乾燥）
- 1/4杯姜根（切碎結晶）
- 1杯椰奶（罐裝燈或牛奶）
- 3湯匙橄欖油（淡色）
- 2個大雞蛋
- 1/2杯橘子果醬（低糖）
- 1/2茶匙香草精
- 1湯匙糖（不含麩質粉末，或烘烤烤麵包）
如何做到這一點
- 使用黃油，椰子油或烹飪噴霧輕輕潤滑四個小型麵包盤（5-3 / 4“x 3-1 / 4”x 2-1 / 4“）
- 結合無麩質多用途麵粉，杏仁粉，幹酵母，黃原膠，小荳蔻，鹽，葡萄乾，杏乾和結晶姜。 使用大號拂徹底混合。
- 將椰奶或牛奶放在一個小鍋裡，加熱至溫度不變。 不要讓它沸騰！ 從熱源中取出。 打蛋，果醬和香草精。
- 加入溫熱的液體混合物到干混合物中。 攪拌以徹底混合成分。 請注意 - 如果液體很熱，它會殺死酵母，因此請確保它溫度不高（約90華氏度）
- 在4個迷你麵包平底鍋之間平分麵包麵糊。 每個鍋應該大約2/3滿。 用薄刮刀壓下麵糊，並去除麵糊中的氣泡。 用水浸濕手指並使每塊麵包的頂部平滑。
- 用輕油塗蠟紙或保鮮膜覆蓋每個平底鍋，然後將麵包盤放在溫熱的無風乾的位置，讓麵糊上升，直到它到達平底鍋的頂部。 將烤箱預熱至350°F / 176°C。注意 - 麵糊的上升時間取決於溫度。 如果你沒有一個漂亮而溫暖的地方，麵包可以上升，在大烤盤中倒入大約1/2英寸溫暖而不熱的水。 將迷你麵包盤放在水中，用抹布蓋住，然後上升。
- 輕輕地從每個麵包盤上剝下保鮮膜，並將麵包放在預熱的烤箱中的中間架上。 烘烤大約30分鐘，或者直到麵包頂部為金黃色，並且放置在麵包中間的數字溫度計測量204度。
- 在冷卻架上放置平底鍋10分鐘，然後從平底鍋中取出麵包並放在架子上以完全冷卻。 無麩質粉狀糖粉。
- 完全冷卻後，麵包可以包裝並冷凍長達一個月。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知
如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 40毫克 |
| 鈉 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |