這款焦糖大蒜餡餅食譜來自廚師Ottolenghi的書Plenty。 豐盛是一本關於蔬菜和有趣和鼓舞人心的烹飪方法的書。
餡餅做了一個偉大的早午餐，午餐，晚餐，派對或野餐 - 一個偉大的多面手。 製作焦糖大蒜撻需要一點工作，但是非常值得努力。
你需要什麼
- 13盎司酥皮（全黃油）
- 3個中等大小的大蒜（丁香分開和去皮）
- 1湯匙橄欖油
- 1茶匙香醋
- 1杯水
- 3/4湯匙白砂糖
- 1茶匙迷迭香（切碎）
- 1茶匙百里香（切碎，加上幾個完整的小枝完成）
- 4 1/4盎司山羊奶酪（軟和奶油）
- 4 1/4盎司山羊奶酪（硬而成熟）
- 2個蛋
- 1/2杯厚奶油
- 1/2杯crèmefraîche
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將酥皮捲成圓形，將28厘米笛子撻的底部和側面與糕點一致。 在鍋底放置一大圈防油紙，並填充一層烤豆或米飯。 將餡餅放入冰箱約20分鐘。
- 將烤箱預熱至350°F / 180°C / Gas Mark 4，烘烤糕點盒20分鐘，取出豆子和紙，再烘烤5分鐘，以使糕點煮熟並呈金黃色，但不會過度變黃。 從烤箱中取出並離開一邊。
- 當撻盒正在烹飪時，將蒜瓣放在一個小鍋裡。 用冷水覆蓋並用溫和的煨，煮3分鐘，然後通過漏勺或篩子排出。
- 擦乾平底鍋，然後加入丁香和橄欖油，並在高溫下煎2分鐘，不再飲用。 加入香醋 ，加水煮沸。 輕輕煨10分鐘。
- 10分鐘後，加入糖，迷迭香，切碎的百里香和¼茶匙鹽，繼續用中火煮10分鐘，或直到大部分液體蒸發，蒜瓣塗上黑色焦糖糖漿。 擱置。
- 組裝餡餅：將山羊奶酪分成碎片並撒在糕點盒中，並將其撒在大蒜和任何糖漿上。
- 將雞蛋，奶油，半茶匙鹽和一些黑胡椒一起攪拌在一個罐子裡。 倒入大蒜和奶酪，確保你仍然可以看到兩個表面。
- 將烤箱溫度降至160°C / Gas Mark 3並烘烤35-45分鐘，或直至餡餅已經凝固並且頂部為金黃色。 從烤箱中取出，稍稍冷卻，然後取出錫罐，在上面放一些百里香小餡餅，用溫熱的沙拉趁熱食用。 如果以後吃餡餅會很好再加熱。