Chuck Tender從其形狀中獲得其名稱，而不是其柔弱
牛頸肉嫩肉來自牛頸肉原始肉塊，由岡下肌組成，該肌肉位於被稱為肩部塊的大牛頸肉之前。
它有時也被描述為模擬招標，蘇格蘭招標或嬌小招標。
重要的一點是：卡盤招標不是招標。
它是一種高強度鍛煉的肌肉，用於步行和支撐1300磅重的動物的體重。
這並不是說牛肉行業或你的屠夫故意誤導你。 雞爪嫩肌長而窄，一端尖尖，形狀與牛里脊肉（牛肉最嫩的切口）相同。
“嫩”何時不意味著投標？
我想認為， 屠夫開始稱它是一個牛排招標，因為它的形狀像一個里脊肉，而不是因為他們想誤導消費者。
然而，毫無疑問誤導性的是，以一種強硬，完全無暇的肉的名義來表達“溫柔”這個詞。
在傳統的7骨頭夾頭烤肉中，你會得到岡下肌的橫截面，但是由於你正在燉它 ，所以你不會有任何問題。
但現在，屠夫們正在將牛扒分解成各種次級產品，並將產生的牛排和烤肉像扁鐵牛排 ， 丹佛牛排 ， 夾肉眼牛排等一樣銷售。
因此，我們有卡布投標，否則將不存在。
查克招標：非常昂貴的鍋烤
我最近在雜貨店看到嬌小的嫩牛排，售價為9.99美元/磅。 這表明這些牛排都來自卡盤。 如果你不知道，你可能會認為它們是里脊牛排。
再一次，這是誤導。 這並不是說你不應該購買夾頭招標。 知道它是什麼以及如何烹飪它非常重要。
紅燒牛排嫩牛排嫩嫩多汁，味道十足。 烤或烤，但是，他們會堅韌和耐嚼。
話雖如此，9.99美元/磅的價格對於本質上將要烤製的東西來說是很大的支出。 如果你想做一個經典的牛肉鍋 ，你通常可以找到一個卡盤刀片烤或7骨烤，價格為3.99美元/磅。