如何從頭開始製作煎餅

哦，男孩，我做了很多煎餅。這個配方讓足夠的煎餅能夠養活四個人，這是我多年來磨練到我認為它非常完美的地方 - 完美的意思是輕盈，蓬鬆和令人愉快。

另外，一旦你打完麵糊，你可以把它放在冰箱裡幾個小時。事實上，即使在一夜之間，它也會保持得很好。

（如果你掃描食材，你會注意到如果你只想為兩個人而不是四個人做煎餅，那麼你可以很容易地將食譜減半，我為此感到非常自豪，通常用半食譜，你會發現自己“你好，半蛋蛋？”）

人們經常用煎餅的問題是他們的發酵粉已經過時。如果您購買發酵粉已經超過六個月，請將其扔掉併購買一個新鮮的容器。當發酵粉變得太老時，它不會像應該那樣上升，而且你的煎餅將會變得沉重而緻密，而不是上述的光和蓬鬆。

另一個警告：確保你稱量你的麵粉，而不是把它從包裡舀出來。如果你舀，那麼你的煎餅很可能會變得厚實而濃密，而不是輕盈蓬鬆。

最後，我是一個不倦的倡導者，不要過度混合煎餅麵糊，因為它會導致你的煎餅變成橡皮。只要混合，直到干成分大部分都融入潮濕，仍然可以看到一些塊狀物。然後讓麵糊休息20分鐘。這使得這些塊體有機會溶解，麵粉中的麵筋放鬆。

提示：用普通酸奶代替一半的牛奶。你的電池會更厚，所以你的電爐溫度稍微降低一點。但煎餅仍然變得蓬鬆，並且額外的氣味是天堂般的。

你需要什麼

將麵粉和發酵粉放在一個大碗裡。
徹底打蛋，然後攪拌牛奶，糖和鹽，攪拌直至糖溶解。攪拌在香草中。
現在，將乾濕成分加入乾燥處，用叉子輕輕地，但徹底地結合，直到大部分乾燥成分不再乾燥。但不要過度混合！你仍然會看到一些腫塊。您可以用叉子輕輕打碎一些較大的腫塊，但不要混合超過20秒。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）