如何指導吸煙魚
魚的保存已成為每個航海文化的組成部分。 在數千年的干燥，鹽漬和吸食魚的過程中，該技術已經發展到一旦普通食物變成美味的程度。 在這篇文章中，我們來看看熱熏魚。
冷吸煙需要幾天的溫度低於華氏80度/ 25攝氏度。 但是，熱吸煙可以在高達250華氏度/ 120攝氏度的溫度下完成，並且只需要幾個小時。
最好從鹹水鹽水開始。 鹽水過程很快，所以不必擔心前一天要開始。 計劃每1/2英寸厚度的鹽水中的魚約15分鐘。 此外，計劃每磅魚1夸脫鹵水。
熱吸煙
熱吸煙幾乎可以在任何燒烤或吸煙者身上進行，並且比冷吸煙更容易和更快速，這可能需要更專業的設備和更多的耐心。 我們得到的是同樣的煙熏，但不是以相同的方式乾燥或保存。 這確實意味著熱熏魚的保質期短，需要冷藏或冷凍。
鹽水可以是簡單的鹽和水。 計劃在1湯匙/ 15毫升純鹽，這意味著沒有碘，每杯水的鹽。 如果你想使用自來水，讓它坐在沒有蓋子的大容器中，讓氯氣消散。 鹽水還可以包含任何你選擇添加的調味料。
你可以用白葡萄酒代替一些水，或者你可以加入胡椒， 紅糖或任何你喜歡的調味料。
選擇正確的魚和正確的木材
任何魚都可以工作。 但是，較胖的魚會吸收更多的煙味，所以像鮭魚和鱒魚這樣的魚非常適合吸煙。
您可以使用整條魚或部分，但皮膚上的魚片仍然比其他切口更好。
幾乎任何一種木材都可以使用，但您可能希望使用al木或水果木等木材。 鮭魚經常與al木煙熏，因為這是一種可以追溯到美國西北部土著人民的傳統。 當然，你可以使用mesquite，橡木或任何你最喜歡的煙霧製造商。 由於菸霧時間短，荳蔻草沒有機會傳遞太多的味道，但我建議小心使用它。
正確的吸煙時間
如果您能保持低吸煙溫度，在頭一兩個小時內低於150攝氏度/ 65攝氏度，則魚會有更多時間吸收煙味 。 將2小時後的熱量調高至200°F / 95°C左右即可完成。 確保魚類一直加熱到至少165華氏度/ 75攝氏度請記住，當涉及到低溫烹飪時，最好是安全而不是抱歉。
最後要說明的是，我想指出， 熏魚不僅可以做出美味佳餚或開胃菜，而且還是一種很好的配料。 嘗試從熏鱒魚或類似的魚類中取出肉，並將它與一些奶油乾酪 ，大蒜，鹽和胡椒混合在一起，你突然間就會有很多餅乾。
許多食譜需要熏魚，從湯到沙拉到主菜。 隨著您的皮帶吸食魚類的知識，您可以使用家庭煙熏魚將這些菜餚製作得更好。