Trini pelau是用新鮮香草和椰奶烹製的鴿子豌豆，肉或雞的標誌性菜餚。 整個盤子都是調味的，還有燒糖的顏色。
這種pelau是一種在周末製作的單鍋菜，特別是當家人和朋友聚在一起吃石灰時 （加勒比俚語用於聚會）。
鴿子豆是具有堅果味的豆類，並且經常與米和其他穀物配對。 他們可以被發現烘乾，罐裝或研磨麵粉。 罐裝鴿子豌豆可以用於這種食譜，它們可以在大多數大型雜貨店或專業印度和拉丁商店中找到。
用鴿子豌豆製成的另一種受歡迎的菜餚是波多黎各人arroz con gandules 。
你需要什麼
- 3磅雞腿和/或雞腿，切成大塊
- 2湯匙
- 綠色調味料
- 2茶匙磨碎的大蒜
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1湯匙醬油
- 1湯匙番茄醬
- 鹽和胡椒粉調味
- 2湯匙蔬菜或菜籽油
- 3湯匙蔗糖（用紅糖代替）
- 2杯米飯，洗淨瀝乾
- 3/4杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的甜椒
- 2杯煮熟的鴿子豌豆（罐裝很好）
- 1杯胡蘿蔔丁（可選）
- 2杯新鮮椰子奶（如果使用罐裝椰奶，用水稀釋牛奶）
- 2杯烹飪液體（豌豆的儲存，水或預留的烹飪液體）
- 1整
- 蘇格蘭帽子胡椒
- 1/2杯切成片的蔥（白色和綠色部分）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
醃雞
- 在一個大碗中，放入雞肉，綠色調料，大蒜，辣醬油，醬油和番茄醬以及鹽和胡椒粉調味。
- 將調味料混合併塗在雞肉上。 放在一邊，讓醃至少一個小時。
煮雞
- 將油倒入大鍋中，放在中等高溫下。 讓油加熱直到熱但不吸煙。
- 將燒成的糖灑入加熱的油中均勻。 讓糖融化直到它開始起泡和起泡。 一旦泡沫/泡沫的邊緣開始變淺變暗，立即加入經調味的雞肉並攪拌以與燒焦的糖混合併塗覆。 煮7到10分鐘。
- 將米加入鍋中，攪拌混合併煮3分鐘。
- 加入洋蔥，甜椒，豌豆和胡蘿蔔（如果使用）並煮1分鐘。
- 倒入椰奶和其他烹飪液。 鹽和胡椒調味。
- 折騰在整個蘇格蘭帽子胡椒 。 蓋鍋，煮沸。
- 當鍋煮沸時，部分取出蓋子並煮沸，直到看到碟子的表面（約7至8分鐘）。
- 充分蓋上鍋蓋，將熱量降低至低溫，並煮至25-30分鐘或直至所有液體已被吸收。
- 在上面撒上綠色的洋蔥，然後放入Pelau。 如有必要，嚐嚐鹽和胡椒調味調味。
- 趁熱或在室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1182 |
| 總脂肪 | 55克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 190毫克 |
| 鈉 | 531毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 76克 |