加勒比烹飪中都使用未熟的綠色香蕉和成熟的黃色香蕉。 根據您訪問的島嶼，您可能會聽到可互換使用的“綠色香蕉”和“加勒比無花果”兩個字。 他們在西班牙島上被稱為guineos 。
綠色的香蕉和成熟的水果一樣可以吃早餐或小吃，但他們通常在加勒比地區準備蔬菜，主要是在鹹味的菜餚中。
綠香蕉VS. 黃色香蕉
對於我們許多人來說，吃未成熟的水果與穀物相違背，但香蕉是平常規則的一個例外，至少在加勒比海島嶼是如此。 在某些方面，綠色的香蕉比成熟的香蕉更健康，因為香蕉的澱粉隨著成熟而開始分解成糖。 因此，未成熟的香蕉會使血糖上升得更慢，這對任何有血糖問題的人都有好處。 吃完所有完整的澱粉 - 而不是糖 - 讓你感覺更飽滿。 所有香蕉都是鉀和纖維的良好來源。
缺點是沒有所有的糖，綠色的香蕉味道不太好。
綠色香蕉在加勒比生活
加勒比人開始用綠色香蕉烹飪，純粹是需要足智多謀的。 香蕉並不是加勒比地區的原產地，但它們在那裡種植豐富，因此它們自然成為加勒比飲食的主食。
當大蕉不可用時，綠香蕉也可以用來代替大蕉。 即使是香蕉樹的葉子也被用來包裝某些食物，如波多黎各醬和巴巴多斯康克斯。
如何處理綠色香蕉？
使用綠色香蕉製作沙拉，就像製作土豆沙拉一樣。
你也可以和他們一起做餡餅，比如牧羊人的派。 甚至還有一種在島上很受歡迎的美味醃製香蕉菜。 所有香蕉，不管是新鮮的還是乾的，都可以很容易地製成粥，因為它們的澱粉含量高。 當他們新鮮薄薄地切片時，您可以使用綠色香蕉來炸薯條或炸薯條 ，或者簡單地將它們煮沸，然後用炒鹽鹽享用。 他們也做一些美味的甜點。
也許最簡單的方法來測試你的綠色香蕉的味道是煮他們，一種常見的方法來準備他們。 將香蕉完好無損地浸入足夠的鹽水中以覆蓋它們。 煮20分鐘左右，直到你可以用叉子輕鬆刺破皮膚。 就是這樣。 將切片切開，像在牙買加一樣提供香蕉，以及魚或豬肉主菜。
使用可用的綠色香蕉，這可能意味著一旦將它們放入美國市場的農產品倉庫中就會抓住它們。 必要時，香蕉必須以綠色，未成熟的狀態運輸，因為它們會在運送到雜貨店的貨架上時繼續成熟並熟化。 如果種植者運送成熟的黃色香蕉，他們很可能在他們抵達目的地時被寵壞。