01 10
鯉魚食譜
egiss / Getty Images 鯉魚是東歐最珍貴的淡水魚之一。 在美國，它從來沒有享受到它從保加利亞到烏克蘭的經歷，可能是因為美國品種與其歐洲表親的口味或質量不匹配，在這裡它以各種方式準備 - 煎炸，烤製，烤製並烤製。 鯉魚在許多國家的傳統聖誕平安夜餐桌上享有盛譽 ，其中包括波蘭wigilia 。 當鯉魚與其他白色魚混合在一起時，它變成了猶太美食中的最愛。
02之10
鱒魚食譜
Ian O'Leary / Getty Images 鱒魚是另一種東歐地區最受歡迎的淡水魚，根據地區和心血來潮準備不同。
03之10
三文魚和其他鹹水魚食譜
箔烤三文魚。 Sue-Ann Thalacker / EyeEm / Getty Images 鮭魚被發現於東歐的鹹水海洋和許多淡水河流中。
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04年10月
鱈魚和其他白肉魚食譜
Isabelle Rozenbaum＆Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images 鱈魚，梭魚和鱸魚都是東歐各地流行的淡水魚。
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10的10
鯡魚食譜
鯡魚Rollmops開胃菜。 MIB Pictures /蓋蒂圖片社 鯡魚是在東歐各地新鮮，醃製，乾燥和熏制的小型鹹水魚。 他們被認為是幸運的，並在聖誕節前夕和新年餐桌上佔有一席之地。
06年10月
魚子或魚子醬食譜
保加利亞/希臘Taramasolata。 多林金德斯利/蓋蒂圖片社 魚子或鱘魚魚子醬是最受矚目的。 像鮭魚一樣，鱘魚是淡水河流中產生的鹹水魚。 但是，隨著鱘魚變得過度捕撈，三文魚，鱈魚和其他魚類的魚子醬越來越普遍，並且是一種美味的替代品。
07的10
蝦和其他貝類食譜
醃蝦。 麗塔馬斯/蓋蒂圖片社 蝦可分為溫水和冷水蝦。 儘管這種可愛的甲殼類動物現在在整個東歐都可以買到，但它們在達爾馬提亞海岸的克羅地亞真的很有光澤。
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08年10月
魷魚食譜
烏賊沙拉。 多林金德斯利/蓋蒂圖片社 魷魚是一種軟體動物，由於改善了食物的運輸，現在可以在整個東歐找到它們，但像蝦和牡蠣一樣，它們在達爾馬提亞海岸的克羅地亞真的很有光澤。
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09年10月
牡蠣和淡菜食譜
LauriPatterson / Getty Images 近年來，在東歐內陸國家，像蝦和魷魚一樣，牡蠣和貽貝事實上並不為人所知，直到最近食品運輸，冷藏和罐頭食品允許它們運往整個地區。 克羅地亞的達爾馬提亞海岸有一個活潑的貽貝和牡蠣生意，雖然牡蠣比美國小。 克羅地亞的生蠔在19世紀初將他們的技能帶到了新奧爾良和路易斯安那州的其他地方，並創造了一個擁有世界知名牡蠣的蓬勃發展的產業。
10 10
熏魚食譜
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images 東歐人喜歡熏魚。 這種產品一開始就是為了達到目的而採取的一種手段 - 保護魚類在冬季消費的一種方式 - 變成了戀愛事件。 黑貂也被稱為黑鱈魚，ch魚，也被稱為ciscoes或ciscos，鱘魚，鮭魚，虹鱒魚和蝦，當煙熏時會變得完全不同。 皮膚變成金色或銀色，吸煙過程帶來的天然油脂和果汁使肌膚變得潮濕多汁。 它們很好吃，或者是我用Calumet Fisheries的產品製作的一些食譜。 在芝加哥遠東地區的Calumet漁業是這個垂死的藝術的唯一堅持之一。 在20世紀初期，魚類吸煙大廈，特別是在大湖地區，一度只有十幾美元，現在正迅速成為過去。 盡你所能地熏制魚。
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