如果你曾經想知道如何製作沒有麵粉的平底鍋肉汁 ，那麼你很容易接受這個簡單的食譜。 這種減少只是最簡單的調料。 這是因為它使用烹飪肉類，海鮮或家禽後留下的平底鍋水滴為肉汁添加了豐富的味道。
一定要在製作肉汁時保持食物溫度，或者將其重新加入醬汁以溫和地加熱。 這種方法不僅不含麵粉，而且還含有其他增稠劑。 另外，不要忽略頁面底部的配方變化。
你需要什麼
- 1湯匙蔥（切碎）
- 半杯葡萄酒（魚乾，家禽或蔬菜乾白或紅肉乾紅）
- 半杯雞湯（或牛肉或蔬菜湯或水，加溫）
- 可選：2湯匙黃油（軟化）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 可選：幾滴新鮮榨出的檸檬汁或醋
- 配菜：切碎的新鮮歐芹葉
如何做到這一點
- 倒掉1湯匙或2湯匙烹飪脂肪（如果煎鍋或煎鍋中有任何黑色的非脂肪汁，將它們留在那裡）。
- 將煎鍋或鍋底下的熱量調至中等水平，然後加入蔥和酒。 煮，攪拌和刮，直到大部分葡萄酒已蒸發， 小蔥柔軟，鍋底清潔。
- 添加股票並重複; 當剛剛少於1/2杯的液體時，關掉熱量。 加入黃油，每次少許，每次加入後攪拌均勻後加入。 如果有必要，品嚐和季節，用鹽，胡椒和檸檬汁或醋。
- 把這個醬倒在肉上，裝飾和服務。
這種醬的變化
如果你想嘗試一下這種還原醬，可以考慮使用下列變化。
亞洲醬：
蘑菇醬：
- 在加入之前，先煮1/2杯切碎的野菜或家禽以及2湯匙青蔥 ，直到軟。
- 按上述步驟繼續。 最好在最後一分鐘添加1/4杯或更多的重霜。
檸檬醬醬：
食譜來源： 如何烹飪一切由馬克Bittman（麥克米蘭美國）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 136毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |