問題：我是燒烤新手，喜歡厚厚的多汁菲力牛排。 什麼秘密？
你怎麼烤完美的牛排 ？ 你先從切好的肉和熱的，熱的烤架開始。 從那裡你需要注意並學習“成熟”的秘密。
答：多汁牛排的秘訣是自後院燒烤早期以來人們一直爭論的問題。 有些人會告訴你要在高溫下燉兩面肉，然後關掉爐子，讓它完成烹飪。
其他人會說灼熱沒有實際效果。 我已經嘗試過這兩種方法，並不一定認為高溫快速灼熱做得很多。 多汁的牛排的真正秘訣在於快速烹飪，並在第二次完成時將其從烤架上取下。 不管是否煮熟，讓牛排坐在烤架上太久都會使肉變乾。
燒烤 ：這是我推薦的。 讓你的燒烤好吃又熱。 理想的溫度是能夠在最短的時間內使牛排達到理想的熟練度而不會燒焦表面的理想溫度。 將室溫牛排放在烤架上並關上蓋子。 仔細觀察以避免發生爆炸，並在兩側開始變灰時轉動，並且底部有良好的格柵標記。 再次翻轉並關閉蓋子。 繼續觀看突發事件。 當雙方灰色一路通過，第二面有良好的格柵標誌檢查完成。
完成度 ：人們對牛排最大的問題之一是如何知道完成時間 。 有些人會用牛排烹飪一小塊肉，並將其用於測試目的。 唯一的問題是，小塊更快烹飪。 我用我所說的剛度測試。 把生牛排放在盤子上。
用抹刀或叉子壓下牛排並前後移動抹刀。 感受牛排如何在頂部和底部之間移動。 完全煮熟（做得好）的牛排幾乎不會有這種動作。 中等稀有牛排會有一點動作，但會感覺更加僵硬。 這是你必須練習的技能。 請記住，如果您的烤架太稀有，但您無法完成精心製作的牛排，您總是可以將牛排放回烤架上。 如果您需要，可以在未煮熟的面上摔倒並放回烤架上。 如果你注意牛排烹飪的方式，你會更好地告訴它什麼時候它是完美的。
切口 ：另一個因素當然是切肉和切肉的質量。 找到你最喜歡的牛排，適合你的口袋書需要知識和經驗。 閱讀這個主題，嘗試不同的剪輯，當然，與你的屠夫談談。 在這個世界上你不會有更好的朋友，而不是一個聰明和值得信賴的屠夫。
休息 ：現在最重要的部分，不要馬上服用。 取決於厚度，讓牛排“休息”約5至10分鐘。 這可以讓果汁回到肉裡。 休息應該在室溫左右的地方進行，只有鬆散的覆蓋物。
如果你懷疑我，試著在烤架上切一半牛排。 讓第二個牛排休息五分鐘，然後切入。 看哪一個是多汁的。
當然，“真正”最重要的規則是練習。 越多的牛排越好，你會得到。 儘管如此，請注意。 每次燒烤時都要注意天氣，食物，燒烤。 這就是你如何學會成為一個偉大的扒手。