這些濕甘藷鬆餅從山核桃和肉桂糖打頂獲得額外的質感和風味。 我在太妃糖中加了1/2個太妃糖（Bits'O Brickle Bits）。 紅薯泥降低配方中所需的油量，並使鬆餅變得非常潮濕。
這些鬆餅可以冷凍長達3個月。 如果您製作兩批並凍結一個，那麼當朋友和家人訪問時，您將有一個美妙的享受。
你需要什麼
- 1 3/4杯
- 通用麵粉（8盎司 ）
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙肉荳蔻粉
- 2 1/4茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 2個大雞蛋
- 1/4杯砂糖
- 1/4杯淡紅糖（包裝）
- 半杯淡奶（或全脂牛奶）
- 1/2杯植物油
- 1/2茶匙香草精
- 1個1/3杯甘藷（來自罐頭或新鮮烹製的紅薯泥）*
- 1/2杯切碎的山核桃
- 1/2杯太妃糖或磚塊（可選）
- 對於Topping：
- 2湯匙砂糖
- 1/2茶匙肉桂粉
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至375°F
- 在12杯鬆餅罐中塗上杯子或噴上不粘鍋的烹飪或烘烤噴霧。
- 在一個中等的碗中，將麵粉，3/4茶匙肉桂，地面肉荳蔻，發酵粉和鹽混合。 攪拌或攪拌以徹底混合; 擱置。
- 在一個大的攪拌碗裡攪蛋。 在1/4杯粒狀和紅糖，淡煉乳，植物油和香草提取物中攪拌。 加入紅薯泥和拂，直到混合好。
- 用勺子將麵粉混合物攪入甘藷麵糊中，直至乾燥的混合物被沾濕。 麵糊會有點塊狀。
- 如果使用，折疊在山核桃和磚塊上。
- 將鬆餅杯填滿。
- 將2湯匙砂糖和1/2茶匙肉桂混合在一起。 在每塊鬆餅的頂部撒上約1/2茶匙的肉桂糖混合物。
- 將紅薯鬆餅烘烤22至26分鐘，或直至牙籤插入鬆餅時干淨。
*新鮮的甜土豆：擦洗和剝離兩個中等紅薯。 切成立方體放在平底鍋裡。 用水蓋住。 將紅薯放在高溫下煮沸。 將熱量降至低或中低，蓋上鍋蓋，並煮至非常嫩，約15分鐘。 排水好。 在食物處理器中脈動直至平穩。
提示
- 將密封袋中的鬆餅凍結長達3個月。 將微波爐中的單冷凍鬆餅再加熱約20至30秒（100％功率）。 或者在箔上包裹鬆餅並在預熱的350 F烤箱中加熱約15分鐘。
變化
- 用1/2杯幹蔓越莓或葡萄乾替換可選磚塊。
- 添加大約1/3杯微型巧克力片代替磚塊或者除磚塊之外。
- 使用核桃而不是山核桃。
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|---|---|
| 卡路里 | 296 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 408毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |