如何收穫和準備蕁麻

05年1月

何時何地收穫蕁麻

除了蕁麻實際上刺痛（即使是非常年輕的）之外，蕁麻也是用於湯，意大利麵食，菜肉餡煎餅的美妙成分 - 基本上用於任何熟的菜餚中，您將使用年輕的菠菜。 他們肯定值得挑選它們所帶來的輕微挑戰，因為它們含有豐富的維生素C，鈣，鉀，黃酮類化合物，組胺和血清素 - 所有這些化學品都需要在寒冷的冬季後恢復活力，並對抗春季過敏。

收穫蕁麻的最佳時間是在三月下旬和四月。 如果他們已經開始開花，那麼你等了太久。

確保你的胳膊和腿部已被覆蓋好，包括手腕和腳踝。 找到遠離路邊的好蕁麻（它們有被噴灑化學物質或被汽車排放污染的危險）。 蕁麻在與黑莓相同的條件下蓬勃發展，通常可以在同一片土地上競爭。

收割所需物品：

• 堅固的皮手套
• 塑料袋
• 剪刀
• 長袖工作襯衫或夾克，牛仔褲，堅固的鞋子

05年05月

如何收穫和準備蕁麻：步驟1

戴上你的手套，並開始尋找嫩苗。 通過僅切除上部葉片（不大於約3“寬）來收穫蕁麻。 檢查葉子的下面，確保沒有出現白色唾沫。

因為你只需要葉子，而不是莖，那麼隨著你離開莖乾葉子，你可以節省很多努力（也可能是一些刺）。 但是你需要時間緊張，當你回到家時，你可以切下上部三分之一的幼苗（距離頂端大約5英寸），並將莖葉從莖上分開。

05年3月

如何收穫和準備蕁麻：步驟2

將蕁麻收集在塑料袋中。 你需要一個裝滿葉子的購物袋來製作一壺產生大約10-12杯的湯。

04年05月

如何收穫和準備蕁麻：步驟3

確保所有的葉子都與莖分開。 將葉子放入水槽或一碗溫水中，讓它們靜置約10分鐘。 這個洗滌過程本身會消除蕁麻的大部分刺激（儘管我仍然不想在這一點上觸摸它們！）。 你會看到浸泡的水變成銹橙色的; 這是沒有什麼可擔心的。

05年05月

如何收穫和準備蕁麻：步驟4

把一大壺水燒開，加幾撮鹽。 使用蜘蛛或開槽勺，將洗淨的葉子轉移到鍋中。 將葉子燙 5分鐘，偶爾攪拌。

當葉子變白時，用冷水和冰填滿一個大碗，用於冰水浴。 將燙過的葉子轉移到冰水中，並攪拌。 將它們從浴缸中取出並鋪在乾淨的洗碗巾或紙巾上，拍幹。 冰水浴停止烹飪過程並鎖定在一個美麗的綠色。

或者，如果您打算立即用樹葉做飯，您可以跳過冰浴並將樹葉添加到您的食譜中。

將漂白的葉子存放在冰箱中的密閉容器中長達5天，或者將它們充分烘乾並將其冷凍在密封袋中。

以下是準備春季收穫的一些新想法：

• 用美麗，綠色，新鮮的蕁麻湯 （瑞典語， Nässelsoppa ）慶祝春天。
• 切成薄片，用作裝飾品，撒上沙拉，醬汁或雞蛋，就像用香菜或香菜一樣。
• 像用菠菜一樣注入意大利或希臘菜餚：蕁麻很適合加入餡料或製作豐富多彩的意大利面。