無論如何，這個小黑弦是什麼？
有時候，當你買生蝦時，你會發現它背後有一條黑色的“細繩”。 雖然刪除那個“字符串”被稱為deveining，但它實際上並不是一個靜脈 - 在循環意義上這個詞。 這是蝦的消化道，當它是黑色的時候，它意味著它充滿了砂礫。 所以當你看到這個時，你應該發明蝦嗎？ 如果沒有黑線可見，是否有必要發明？
發明或不發明
發明蝦的決定基本上是個人喜好和美學的問題。 通過殼和肉可以看到靜脈，如果你發現消化道沒有吸引力，也沒有吸引力，那麼將它移除是有意義的。 （在一些國家，如日本，它們為蝦提供可見的靜脈。）對於大蝦，通過沿著背部切開並用小刀提起靜脈很容易。
大多數廚師不會打擾發現中等或更小的蝦，除非他們看起來特別臟。 除非你特別耐心和挑剔，否則不要打擾小蝦 - 完成清理過程可能需要數小時的時間。 為了讓廚師的生活變得更加簡單，許多供應商現在都提供青蝦 ，有時這種青蝦不會分裂肉體，甚至不會去除外殼。 所以如果發現不適合你，嘗試找到預先包裝的冷凍蝦。
和那尾巴怎麼樣
雖然我們正在談論從蝦中去除東西，那麼尾巴上的外殼呢？ 將殼體剝離蝦體非常簡單，但將尾巴上的殼取下需要一點技巧 - 太過強大，你會將尾巴拉開，丟掉珍貴的肉。
您可以將尾巴放在明顯且顯眼的菜餚上，因此食客可以自行將其移除。 然而，在重汁可能掩蓋尾巴的食譜中，您應該將其刪除，而不是讓意外脆脆咬人的客人感到驚訝。 如果你正在煎蝦，那就讓它開著 - 有些人真的喜歡吃油炸和鬆脆的尾巴。
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現在你知道那個小黑線是什麼，你可以通過它，深入了解蝦的學習，以及製作一些美味的蝦食譜。