番茄品種的顏色

01之06

從經典紅到驚艷白

你會認為西紅柿的顏色會告訴你一些關於它的味道。 那麼，它呢！ 無論您在市場上找到什麼古怪的新栽培番茄品種，您都可以使用它們的顏色來預測其風味特徵。 找出經典的紅色，深紫色，鮮綠色，甚至幾乎白皙的白色西紅柿的風味。

無論您考慮的西紅柿是什麼顏色，選擇西紅柿的大小和氣味都會因為番茄而變得沉重。

尋找更多以番茄為中心的信息？ 檢查所有關於蕃茄 。

02 06

紅色和粉紅色的西紅柿

紅色和粉紅色的西紅柿提供了我們大多數人認為的經典或標準西紅柿風味：平衡的酸味和甜味。 完美成熟的傳家寶番茄品種是最好的切片和原料，特別是較軟和水果。 如果您發現自己擁有更堅實，更濃密的紅番茄，那些特別適合變成醬汁或保存的番茄。

03年06月

紫色和黑色西紅柿

他們被稱為紫色和黑色西紅柿，但其中大多數是褐紅色或紫色棕色，就像這裡所示的切諾基紫色。 這些西紅柿傾向於具有土質，幾乎是煙熏般的甜味，酸少於紅番茄。 當你烹飪時，它們的漂亮顏色並不能保存下來 - 轉變成任何初始版本的drabber版本，所以這些最好在沙拉和莎莎醬中生吃，以獲得戲劇效果。

04年6月

橙色和黃色西紅柿

橙子和檸檬西紅柿，如檸檬男孩和Flamme Oranges，溫和，甜味，酸度非常低。 他們是最能提醒你番茄的品種，植物學上說，水果。 它們的低酸不會成為烹飪或保存的最佳候選對象，但使它們成為沙拉和其他粗製處理的理想選擇，如烤麵包，烤麵包，用大蒜揉搓，用橄欖油刷，鋪上切碎的西紅柿，灑上加鹽，咬到夏天。

05年06月

綠色西紅柿

當然，所有的西紅柿都是綠色的，當有霜凍威脅時，如果它們仍然在藤上，那麼有些方法可以收穫和利用那些不成熟的西紅柿，但是有些品種，如綠色斑馬（如圖所示）和德國綠色，即使它們成熟，甜美並且隨時可以食用，仍然是綠色的。 這些真正深入永久的綠色西紅柿往往酸性比紅番茄更低，具有均衡的甜酸味。 他們是完美的沙拉，加入番茄搗爛，同時保持全綠色。

06年06月

白色的西紅柿

白色的西紅柿不是真的白。 正如你上面所看到的，它們更像是一種極其蒼白的黃色或令人難以置信的微妙的綠色。 像黃色西紅柿一樣，白色西紅柿，如白色美女，明顯比紅色西紅柿酸性弱。 它們也是最甜的品種（甚至比橙色和黃色西紅柿更甜）。 酸的缺乏使得它們不適合烹飪任何食物，但它們非常可愛，切片，醃製，並且盡可能簡單。