Delmonico牛排這個術語對很多人來說意味著很多東西，而且幾乎沒有什麼關於它正確地提到牛排的意見。 事實上，人們似乎同意的唯一的事情就是它的名字來源於紐約的牛排店Delmonico's，據說它起源於此。
[另請參閱： 什麼是最好的牛排？ ]
不幸的是，當Delmonico創造Delmonico牛排時，沒有人能確切地說明Delmonico的肉是什麼，因為最初的餐廳於1837年開業，並於1917年關閉，所以周圍沒有人記得。
因此，屠夫，廚師和牛排愛好者甚至都不能同意Delmonico牛排應該無骨還是無骨。 而關於究竟應從哪種 牛肉切下來， 甚至沒有什麼共識。
這種不確定性導致了一種無所不在的局面，任何帶圍裙和一把鉗子的人都會聲稱他們的牛排是真正的Delmonico。 誰會阻止他們？ 沒有烹飪警察。
有人說Delmonico是一款T骨牛排的較小版本。 其他人則堅持認為這是一種骨頭（或無骨） 肋骨牛排 ，或者也許是一條條牛排 -可能是無骨的，也可能是骨頭的。
Delmonico牛排很大
但最基本的是，Delmonico牛排是一種大牛排，可能厚達兩英寸。 它應該是一塊非常優質的肉，有大量的大理石花紋 。
畢竟，如果你要吃大牛排，那應該是一個不錯的選擇。
此外，Delmonico牛排需要來自牛肋骨或短腰部分的某處。 Delmonico牛排的一些描述將其描述為T型牛排的較小版本。
Delmonico牛排招標
所以，我們有一個謎。 我們知道Delmonico是一種嫩切肉，應該用烘烤和烘烤等乾熱烹飪方法快速烹製。
（另請參閱： 如何烹飪牛排 。）
碰巧，在屠夫之間越來越常見的做法是拿起眼睛牛排，用繩子捆起來， 稱它們為Delmonico牛排 。 這與採用雪佛蘭的方式大致相同，通過洗車發送並稱之為凱迪拉克。
屠夫之所以能擺脫這種困境，首先是因為“Delmonico”這個詞沒有嚴格的定義。 儘管如此，利用語義漏洞來利用毫無戒心的客戶並不是一個好的屠夫應該做的事情。
最終，Delmonico牛排和牛排是一樣的神話。 基本上，如果它是一種來自肋骨或短腰的厚質量牛排，那麼可以稱它為Delmonico。
值得一提的是，紐約市還有一家Delmonico餐廳（雖然店主不同，但位置不同），而Delmonico牛排在菜單上卻是無骨的肋骨。