如何選擇和用番茄烹飪

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所有關於西紅柿

西紅柿是海報蔬菜 - 如果你願意的話，可以選擇季節性和當地飲食。 尋找像西紅柿一樣的西紅柿可能是全國農民市場最大的一筆買單。 在這裡看到如何選擇和使用這些夏季寶石。

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如何選擇最好的西紅柿

我們多久會在商店購買完美外觀的西紅柿才會咬入無味的軟糊狀食物？ 坦率地說，曾經有過一次。 雖然我不能保證這些提示能夠永遠讓你免於這樣的命運，但他們應該將這種情況保持在最低限度。

1. 看起來不要擔心怪異形狀的西紅柿。 即使破裂的皮膚也沒問題，但漏汁和軟斑點不是。
2. 感覺選擇感覺自己體型較重的西紅柿。
3. 嗅覺西紅柿應該聞到土質和蕃茄味，從不發霉或變平。
4. 口味這是農貿市場購物的真正回報 - 你可以在購買前品嚐西紅柿。

此外，對於“傳家寶”西紅柿周圍的喧囂，我擔心有時人們會忽略美味西紅柿最重要的指標。 最好的西紅柿往往是：

1. 乾旱養殖 ，這意味著西紅柿植物不會在澆花後澆水，這迫使植物更難以製作西紅柿，並導致更好，更深的味道。 詳細了解這裡的旱作農業。
2. 葡萄熟了 ，也就是說，西紅柿在採摘之前可以在葡萄樹上熟化 （不要簡單地在帶到商店時留在葡萄樹上）。
3. 當地種植的 ，因為如上所述的西紅柿是精緻的生物不適合長途航行。

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番茄品種

西紅柿必然是紅色和牛排的時代已經一去不復返了（儘管我絕不會拒絕一個生長良好，完全成熟的切片牛排烤番茄！）。 使用這些指南找到您最喜愛的各種番茄。

• 番茄品種的顏色
• 傳家寶番茄
• 雜交西紅柿

請注意，不同的品種有不同的優勢。 軟和多汁的傳家寶品種可能是最好的，只需簡單地切片並撒上鹽灑; 更乾燥的混合Romas或Early Girls是製作醬汁的更好選擇。 許多綠色品種具有較溫和的味道，但對於需要較輕的“番茄”風味的沙拉來說可能是完美的。

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在家裡儲存西紅柿的最佳途徑

輕輕對待西紅柿。 傳家寶番茄品種，特別是，往往是相當脆弱的。 所以不要把西紅柿堆放在一個重量相互擠壓的袋子裡，並且總是從葡萄藤上摘下葡萄熟的西紅柿（或葡萄藤莖），以避免尖銳的葡萄藤在寶貴的貨物上打孔。

最重要的是不要冷藏西紅柿 。 50°F以下的溫度將西紅柿變成糊狀和粉狀。

最好將它們存放在室溫下的大碗中并快速使用。

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令人驚嘆的夏季番茄沙拉

切片，醃製或切碎，撒入沙拉是一種簡單而美味的方式來享受真正成熟和富有滋養西紅柿的美妙味道。

• 羅勒，玉米，番茄沙拉
• 卡普雷塞沙拉
• 黃瓜，玉米，番茄沙拉
• 脂肪沙拉
• 沙拉
• 紅洋蔥番茄沙拉

還渴望更多？ 查看這些番茄沙拉食譜了解更多。

06年10月

快速簡單的食譜，配有生西紅柿

生西紅柿比沙拉更美味。 這些食譜保持完美成熟的生西紅柿的鮮明味道在最前沿。 一些簡單的沒有廚師的食譜，而其他人煮熟的元素，同時保持番茄絕對新鮮：

• 10快速番茄的想法
• 豆，玉米，番茄麵食
• 新鮮番茄血腥瑪麗
• 莎莎弗雷斯卡
• 西班牙西班牙涼菜湯湯
• 番茄麵包片
• 番茄鷹嘴豆通心粉

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簡單的夏季煮熟的番茄食譜

使用這些美味的食譜開始用西紅柿烹飪。 這些都是為了充分利用新鮮的當地西紅柿的鮮味和成熟度而開發的。

• 爆炸西紅柿
• 烤西紅柿
• 晚夏蔬菜燉肉
• 夏季蔬菜湯
• 番茄羽衣甘藍麵食
• 番茄金槍魚意大利面

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把這些西紅柿變成醬汁！

今生有更多的番茄沙司可以做夢， 那麼這可能有些誇張，但如果你認為西紅柿醬是番茄醬 ，那就給這些壞男孩一個嚐嚐：

• 新鮮番茄醬
• Romesco醬
• 香辣奶油西紅柿醬

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長期保持這種偉大的番茄味道

用這些食譜延長西紅柿的季節。

• 如何製作番茄醬（Conserva）
• 如何冷凍西紅柿
• 如何去皮西紅柿
• 傳家寶番茄醬
• 綠色番茄果醬
• 自製的曬乾西紅柿
• 烘乾西紅柿

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如何種植自己的番茄

現在就是本地！ 所有關於西紅柿溫暖的西紅柿的陳詞濫調都無法擺脫這樣一個事實，即沒有一種西紅柿的味道和一種新鮮的葡萄一樣好吃，你的腳仍然站在覆蓋根部的土壤上。 看到這裡如何種植你自己的有機西紅柿。