紅鮭魚（ Oncorhynchus nerka ）由於它們的肉體呈深橙紅色，因此也被稱為“紅鮭魚”或“紅鮭魚” ，因為它們在生命結束時向上游游泳時變得顯著深紅色，產卵。 “bluebacks”這個名字似乎正在失寵，但這是這種魚的另一個名字，它是一種明亮的銀色，在它的大部分時間背後都有一條更暗的藍色條紋，如圖所示。
大多數紅襪在被捕獲並投入市場時體重在三磅到六磅之間。
Sockeye三文魚味道如何？
雖然國王或chinook鮭魚可能會得到所有人的關注，許多人因其優越性而發誓，但紅鮭魚是一種質地豐富，口感極佳的三文魚。 對於喜歡鮭魚味道的人來說，紅鮭魚是最好的選擇，因為它最喜歡三文魚。 Sockeyes比其他鮭魚品種吃更多的浮游生物和甲殼類動物，比如蝦，因為它們的顏色較深。
雖然chinooks更加堅硬，但是sockeyes是第二大脂肪三文魚，而且它們還具有所有太平洋鮭魚質地最堅固的優勢。 銅河三文魚被捕的阿拉斯加科爾多瓦的許多漁民會上下發誓，他們實際上更喜歡濃濃的紅鮭魚，而不是紅鮭魚 。
Sockeye鮭魚本地在哪裡？
在美國銷售的大多數野生紅鮭魚來自阿拉斯加，銅河的紅鮭魚特別珍貴，布里斯托爾灣特別多產。
商業捕獲的紅貂也來自俄勒岡州，華盛頓和不列顛哥倫比亞省。
像所有的鮭魚一樣，Sockeyes開始在淡水中孵化。 在鮭魚中獨一無二的是，Sockeyes喜歡有湖泊的流域，並且在湖泊中度過長達三年的時間（例如，在第一次孵化時在淡水溪流中花費一至一年半的時間）海洋。
事實上，甚至有一些在整個生命週期中停留在淡水湖中的紅鮭種群; 它們通常被稱為“銀鱒魚”，並且比其他的紅貂小得多。
Sockeyes將他們生活中的鹹水部分用於北太平洋 - 從加利福尼亞北部到俄勒岡州的哥倫比亞河，西海岸到不列顛哥倫比亞和阿拉斯加，再到日本北部。 當它們到達成熟並準備產卵時，它們會回到自己的家鄉，然後向上游進行繁殖。
像其他鮭魚一樣，這種旅行中的襪子也會變肥，因為一旦它們碰到淡水就不會吃。 此外，他們游泳上游不僅產卵，但死亡。 美國原住民往往會在鮭魚上岸時收穫鮭魚，許多部落仍然會這樣做。 商業捕獲是在海上捕撈以獲得鮭魚，而它們在途中進入河中，並且在它們開始降級到淡水之前仍然是它們的脂肪，最好美味。
什麼時候是Sockeye三文魚？
密切監測人口和捕魚季節日期，發現紅貂被捕。 Sockeyes在夏季“跑步”，官員們確保在賽季開始之前有相當數量的人已經上升到了產卵期。
如果運行開始變得太小，賽季將關閉一段時間。 但是，一般來說，從6月中旬到7月份，大部分地區都會出現紅眼病。
如何選擇紅鮭魚
由於紅are魚不是大魚，因此可以嘗試購買整條魚，這樣您就可以看到整個魚的外觀 - 這是一種判斷它是如何新鮮以及捕撈時的處理方式的好方法。 尋找明亮，圓潤的眼睛，並傳播任何帶有沉悶，多雲或凹陷眼球的魚，因為它們表明它不是那麼新鮮。
如果你不能得到整條魚，尋找鮭魚 - 無論是魚片還是牛排 - 皮膚仍然附著，因為它是另一種確定質量的方法。 你需要明亮，有光澤的皮膚沒有鱗片剝落。
無論皮膚是否開啟，尋找堅實光滑的肉質，避免鮭魚的肉質看起來羽毛狀或像剝落。
當你按下肉時，它應該反彈回來。 如果它保持縮進或感覺鬆弛，那不是一個好兆頭。
如果沒有別的，鮭魚就像任何魚一樣，應該像海洋一樣聞起來，不像“魚”。 不要走路，而是從可疑的生魚片中跑步。
如何烹調紅鮭魚
由於它有如此堅實的肉，所以Sockeye烤得非常好。 我喜歡把我的三文魚烤在皮膚上而不轉動。 詳情請參閱如何烤三文魚 。 有關更多選項，請查看如何烹飪三文魚 。