手工製作的中國紅茶
白蓮功夫是一種來自福建的手工特製 紅茶 。 與大多數茶飲用者習慣的機器製造的紅茶非常不同。 廣州茶葉公司的詹妮弗伍德在接受采訪時分享了她對白蓮功夫紅茶的專業知識。 以下是她對這種手工茶類型所說的話：
林賽：那麼白蓮公傅茶究竟是什麼？
珍妮弗：白蓮功夫是一種手工製作的全葉紅茶。
（由於酒的顏色，中國人稱紅茶' 紅茶 '）。茶由中國福建省鄭和縣的農民小量生產。
白蓮功夫由福鼎大白茶（“大白”）品種的幼芽製成。 這種品種也被用來製作吟（（“銀針”） 白茶以及用來製作茉莉花珍珠的綠茶。 白蓮功夫有一個明顯的金橙色頭髮覆蓋葉芽絨毛。
林賽：白林功夫還有什麼獨特之處？
珍妮弗：白蓮功夫非常少見，特別是與機制紅茶相比。 儘管這很難找到，但它的價格卻非常低廉。
林賽：為什麼白林功夫在美國不是很出名？
詹妮弗：像許多鮮為人知的精美中國茶一樣，白蓮功夫是一顆隱藏的寶石。 這主要是因為它的生產數量相對較少，而國內對它的需求如此強勁。
只有小型的專業茶葉公司才能掌握它。
來自斯里蘭卡，印度和非洲的大規模市場生產和紅茶出口除了摧毀了來自中國的傳統全葉紅茶的需求。 儘管它們在中國仍然很受歡迎，但中國紅茶往往被國際茶葉鑑賞家忽視，他們歷來青睞綠茶 ，白茶和烏龍茶 。
但在過去的幾年裡，白蓮功夫等優質紅茶在歐洲和其他地方越來越受歡迎。 這部分是因為白蓮功夫榮獲好美食協會2010年口味大獎（這就像英國奧斯卡頒獎典禮的特別美食獎）中的最高榮譽之一。
林賽：白蓮公傅嚐嚐什麼？
詹妮弗：它的口味與商業紅茶完全不同，通常採用稱為粉碎，撕裂和捲曲（ CTC茶 ）的方法進行加工，以產生濃郁的單寧味道。 CTC茶約佔世界上生產的紅茶的95％。 它們經歷快速而強烈的氧化作用，因此新鮮的葉子可以在一小時左右的時間內加工成成品紅茶。 中國傳統的紅茶如白蓮公傅被慢慢地氧化，產生更複雜和微妙的味道。
百靈功夫茶巧妙地手工製作，味道和酒體反映了生產中所涉及的細膩，工匠的技巧。 它口感甜美，光滑，烤麵包，焦糖和奶油。 味道甜美，豐富而令人滿意。 在早上或下午接我很棒，它非常容易和寬容地沖泡，甚至可以用牛奶來沖泡。
林賽：“白蓮功夫”這個名字來自哪裡？
珍妮弗：白琳指的是這個茶種植的村莊，而貢馥大概意思是'偉大的技能'（就像它在武術功夫中那樣），指的是製作這種茶所需的技能。 白蓮是鄭和地區生產的三大名酒之一，其餘為譚陽和鄭和，兩者都被認為質量較低，但仍值得功夫稱號。 功夫也用於描述一種特殊的茶葉製作方法，使用多葉小灌注器並進行多次輸注。
Lindsey：第一次製作的時候？
詹妮弗：白蓮貢馥是中國第一批有史以來生產的黑茶之一。 第一次提到它是在1760年左右。之前大多數茶葉生產都集中在綠茶和烏龍茶。
林賽：你還有什麼要分享白林功夫的？
詹妮弗：是的，有點瑣事。 被定罪的澳大利亞騙子Peter Foster聲稱在80年代中期購買了白蓮茶的全部產品。 他在英國，南非和澳大利亞銷售它作為奇蹟減肥治療，使他自己報告了3000萬美元。 這種茶後來被認為是一種普通的中國紅茶，福斯特在三大洲被定罪......但是在他得到約克公爵的支持之前（她本人最近因影響兜售而曝光）以及騎師和稅務掠奪者萊斯特Piggott。 他甚至在1987年贊助過切爾西足球俱樂部 - 這是一個鮮為人知的手工藝品茶的名字曾經出現在大型體育特許經營的襯衫上的幾次。 不幸的是，減肥茶騙局今天繼續。