泰國最受歡迎的街頭菜之一是用芬芳的羅勒葉和蛋白質（雞肉，豬肉或海鮮）和蔬菜組合而成。 這是海鮮版本，它只是一個非常棒的菜餚。 這裡是用蝦做的，但是任何海鮮都可以很好地工作，例如蝦和貽貝的組合。 它通常很辣，散發著紅辣椒或有時添加在上面。 此外，通常用米飯和煎雞蛋來做這道菜。 如果你準備好了一個真正的泰國菜，給這個一個旋轉 - 你不會失望！
你需要什麼
- 15至18只蝦（大中型，去殼，尾巴可能留下）
- 2個甜椒（1紅，1綠，切成一口大小的條）
- 1個洋蔥（小切碎或切成薄楔）
- 1杯羅勒（清新輕壓）
- 1到2湯匙植物油
- 1至2湯匙葡萄酒（白色或白色）
- 白色的料理酒 ）
- 1/4杯椰奶
- 4個蒜瓣（切碎）
- 3個蔥（切片）
- 1至2件
- 高良薑 （拇指或姜，火柴或磨碎）
- 1至2鮮紅辣椒，切片，品嚐
- 6至8
- 非洲黑人石灰葉子 ，用剪刀剪成條狀
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙酸橙汁
- 2湯匙植物油
- 2湯匙醬油（普通）
- 1茶匙
- 醬油 （黑色或替代1/2湯匙普通醬油）
- 1到2茶匙
- 糖 （棕色）
- 可選：雞蛋（每人1個）
如何做到這一點
- 在食物處理器或切碎機中放入所有的油炸醬配料（大蒜，蔥，姜，辣椒，酸橙葉，魚汁，酸橙汁，1/2杯新鮮羅勒，油，醬油和紅糖）。 用石灰葉子切割莖桿並丟棄。 加工好以形成芳香膏。 對甜味/酸味平衡進行味覺測試，添加更多醣味（稍後您將調整其他味道）。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或煎鍋。 加入洋蔥和青椒，炒2到3分鐘，加入1到2湯匙白葡萄酒。
- 加入蝦和攪拌油炸醬。 炒3分鐘，直到蝦是粉紅色和豐滿。
- 將熱量降低至較低，然後折成1/3杯碎羅勒（大方！）。 現在每次少量加入椰奶，隨時嚐嚐味覺（有些人喜歡用椰奶這道菜，而其他人則喜歡更有效的版本）。
- 鹽和香料的味覺測試，如果不夠美味或鹹味，則添加更多的魚醬，或者如果太鹹，則添加更多的酸橙汁。 如果太辛辣，加入更多的椰奶 。
- 要按照他們在泰國所做的方式提供服務，只需在一點植物油中煎一下雞蛋，然後輕輕地將它們鹽化即可。 把它放在每個盤子上的米堆上。
- 將蝦放在盤子上。 加入切碎的新鮮羅勒 ，並配上泰國茉莉花米飯 。 通常這道菜還配有黃瓜片。