這辣辣椒有一個水果扭曲
aji amarillo是辣椒辣椒的一員，辣椒是五種家養辣椒品種之一，並在秘魯各地種植。 Aji意味著辣椒和阿馬里洛在西班牙語中意味著黃色。 這種辣椒在斯科維爾熱單位規模上為3萬到5萬，當涉及到他們的美食時，被認為是秘魯“聖三一”的一部分，還有大蒜和紅洋蔥。
外觀和風味
雖然這種辣椒字面上被命名為“黃辣椒”，但它的顏色隨著成熟而變成鮮橙色。
辣椒莢有厚厚的皮膚，長4到5英寸，在辣味中被認為是辣的。 但是aji amarillo將這種熱量與一點水果味保持平衡。 聞起來有點像葡萄乾，這種辣椒的味道有點微妙，帶有百香果和芒果的味道，給任何一道菜帶來獨特的味道。
秘魯美食的重要性
著名的秘魯廚師GastónAcurio將這種辛辣，果味的辣椒命名為秘魯烹飪中最重要的成分。 Aji amarillo用於許多經典的秘魯菜餚，如causa rellena和papa a lahuancaína 。 Aji amarillo也用於許多調味品 ，它增加了一種明亮的複雜風味以及獨特的黃色/橙色。 它通常被結合在酸橘汁醃魚中，與根莖類蔬菜結合在一起，用來給海鮮菜餚帶來一點拉鍊。
秘魯美食中使用的其他重要智利辣椒包括aji panca ，一種帶有煙熏味的深紅色智利辣椒和rocoto ，一種類似於小甜椒的火紅辣椒。
Aji Amarillo的可用性
如果在您的產品部分找不到新鮮的aji amarillo，請在秘魯雜貨店或拉丁美洲雜貨店的秘魯部分尋找冷凍阿芝辣椒，乾辣椒（在香料部分）或震動aji amarillo醬。
新鮮或冷凍的aji amarillo辣椒可以取代墨西哥菜中更傳統的辣椒，需要辛辣的辣椒。
乾辣椒可以磨碎，用作辣椒粉或香料擦的一部分。 辣椒醬可以混入米飯或醬汁中以獲得意想不到的味道。
食譜使用阿吉阿馬里洛
Aji amarillo為菜餚添加了香料，有趣的味道和美麗的金色。 做一個簡單的jíamarillo醬（crema deají ），供應烤雞肉，蔬菜，甚至炸薯條。 Papa a lahuancaína，辛辣奶酪醬土豆，本週晚餐將成為一道意想不到的配菜。 在一個美味的分層餐是c ausa rellena con pollo，黃色馬鈴薯泥雞肉沙拉和鱷梨。