這種簡單的一次性堅果卷配方在麵團中含有酸奶油，並且填充物在爐子上一起混合。
堅果卷在中歐和東歐受到歡迎，特別是克羅地亞，塞爾維亞，斯洛文尼亞，斯洛伐克和波蘭。
這個配方製作了兩個傳統上在平底鍋上烘烤的麵包卷，但為了確保防止洩漏，他們可以用兩個（9x5英寸）塗抹油脂的麵包盤烘烤。
對於無麩質版本，請查看這款無麩質堅果卷配方 。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 1杯酸奶油
- 3湯匙黃油（軟化）
- 5湯匙糖
- 1/8茶匙小蘇打
- 1 1/2茶匙鹽
- 3杯
- 多用途麵粉
- 1包（2 1/4茶匙）速溶酵母（或快速乾酵母）
- 2個大雞蛋（室溫，毆打）
- 對於螺母填充：
- 1磅核桃（磨成粉末狀以達到膳食一致性）
- 1/2杯牛奶
- 1 1/2杯糖
- 1個大蛋（室溫）
- 4盎司黃油
如何做到這一點
做填充
- 在一個中等不粘的平底鍋裡，混合核桃，牛奶，1 1/2杯糖，1個雞蛋和4盎司黃油。 煮沸後，減少熱量，中低火煮沸，頻繁攪拌（如果使用不是不粘鍋的鍋，仔細觀察和攪拌以使餡不會燃燒），直到混合物變稠。
- 在鋪在麵團上之前完全冷卻，但不要冷藏，因為它會變得太硬。
做麵團
- 在一個大鍋裡（或在一個微波爐內），把酸奶油煮沸。 放入熱水中攪拌均勻，加入3湯匙黃油，5湯匙糖，小蘇打和鹽。 在即時讀取溫度計上冷卻至120至130度。
- 雖然酸奶油混合物正在冷卻，在一個大碗裡，一起攪拌麵粉和酵母。 添加雞蛋冷卻的酸奶油混合物，然後轉移到麵粉酵母混合物。
- 用手混合直到粘稠的麵團形成。 轉到一個輕微的麵粉上，輕輕揉成一個光滑的球。 蓋上翻轉的碗或塗有脂肪的塑料包裝，放置5分鐘。
裝配和烘烤
- 麵團會變軟。 分成一半。 使用一塊麵團，並儘可能使用盡可能少的麵粉，滾到1/4英寸厚的矩形。 撒上一半的填充物。
- 翻轉麵團的兩面，然後從底部向上滾動。 放置在羊皮紙內襯的平底鍋或9x5英寸麵包盤上，上升1至1個半小時，用塗有油脂的塑料覆蓋，直至光照。 重複餘下的麵團和填充。
- 將烤箱加熱至350度。 烤35分鐘。 放涼或在平底鍋裡放涼10分鐘。 然後從平板轉移到冷卻架或將麵包盤倒置到電線架上以在切割之前完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 302 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 96毫克 |
| 鈉 | 249毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |