意大利燴飯是一種經典的意大利配菜，使用短粒大米。 這種非常圓的米飯看起來與長粒米大不相同，在烹飪過程中會釋放出大量的澱粉，因此成品菜餚非常奶油和豐富。 Easy Traditional Risotto的這個食譜是經典的。 為了使它成為最好的，請遵循幾個簡單的步驟。
首先，確保您使用的肉湯或股票變暖。 在烹飪過程中向燴飯加入冷液體會減慢烹飪過程，甚至可能會“衝擊”大米，使其不會吸收盡可能多的液體。 保持低熱量並一次添加一個鋼包，一邊加入肉湯一邊攪拌。
攪拌動作對於幫助大米釋放澱粉是必要的，因此液體變稠並且燴飯非常奶油。 傳統配方要求在烹飪時間結束時添加黃油以增加豐富度，但如果您想減少膳食脂肪，則可以跳過此步驟。
然而，新鮮磨碎的巴馬干酪是必須的。 甚至不要考慮使用經過預處理的奶酪，尤其是綠色奶酪。 你必須使用真實的東西來獲得燴飯中最好的風味和口感。
享用這道菜，配以新鮮脆嫩的綠色沙拉，配以簡單的醋汁。 一些烤大蒜麵包是一個很好的接觸。
你需要什麼
- 5杯雞湯，溫熱
- 3湯匙。 橄欖油
- 1個洋蔥（切丁）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2杯短粒Arborio大米
- 半杯幹白葡萄酒（或更多雞湯）
- 1/2杯新鮮磨碎的巴馬干酪
- 2湯匙黃油
- 鹽和胡椒粉調味）
如何做到這一點
- 將雞肉湯放在一個沉重的平底鍋裡，用小火煨成小火。
- 將橄欖油放在一個重的平底鍋裡，煮洋蔥和大蒜，經常攪拌，直到洋蔥變得半透明，約4-5分鐘; 不要讓蔬菜變褐。
- 攪拌大米，用中火煮，不斷攪拌，再加3到4分鐘，直到一些顆粒開始看起來半透明。
- 加入酒或1/2杯雞湯; 煮並攪拌直至液體被吸收。 然後將大約1/2杯煨雞湯加入大米混合物中，不斷攪拌，直至液體被吸收。
- 此時，加入更多的肉湯，大約1杯，一次攪拌。
- 整個烹飪過程大概需要20到25分鐘。 大米在中心應該是柔軟而堅硬的， 通過咬入一些穀物來測試它。 米飯完成後，將鍋放入熱水中攪拌，然後在奶酪，黃油和鹽和胡椒粉中攪拌。 攪拌直至融化，然後服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 417 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 846毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |