自製熱狗並不像你想像的那麼難。 畢竟，法蘭克福香腸只不過是帶調味料的碎肉。 在短短一個小時內，你可以在你的廚房裡撿起一些。 製作自己的熱狗的偉大之處在於你可以控制進入他們的東西。 讓你的狗全牛肉，全豬肉或者其他組合。 根據自己的喜好量身定做調味品，不要忘記花時間去尋找腸衣。 他們通常可以在肉店找到。
你需要什麼
- 3英尺綿羊或小（約1 1/2英寸直徑）豬腸衣
- 1磅瘦豬肉（立方）
- 3/4磅瘦牛肉（立方）
- 1/4磅豬肉脂肪（立方體）
- 1/4杯洋蔥（非常細碎）
- 1個小丁香大蒜（切碎）
- 1茶匙。 細
- 香菜
- 1/4茶匙。 幹馬鬱蘭
- 1/4 t sp。 地面釘頭鎚
- 1/2
- Ť
- SP。 地面
- 芥菜種
- 1 t sp。 甜椒
- 1
- Ť
- SP。 新鮮的地面
- 白胡椒
- 1個蛋清
- 1 1/2 t sp。 糖
- 1 t sp。 鹽（或味道）
- 1/4杯牛奶
如何做到這一點
- 在食品加工機中，將洋蔥， 大蒜 ， 香菜 ，馬鬱蘭， 肉荳蔻 ，芥菜籽和辣椒粉加工成泥狀。 加入胡椒粉 ，蛋清，糖， 鹽和牛奶。 徹底混勻。
- 通過精細刀片分別研磨豬肉，牛肉和肥肉塊。 再次結合併研磨。 用手將調味料與肉混合。 用冷水濕手，以防止混合物粘在上面。
- 將混合物冷藏30分鐘，然後再研磨。 將外殼填入並擰成6英寸的鏈接。 在沸騰的水中煮20分鐘將所述鏈接（但不要將它們分開）。 把弗蘭克放在一碗冰水里，冷卻一下。 接下來，取出，拍幹，冷藏。 您可以冷藏它們一周或凍結它們以供將來使用。
準備套管
- 剪掉約4英尺的外殼。 （如果這比你需要的更多，你可以隨時用鹽重新包裝並稍後使用。）在涼爽的自來水下沖洗外殼以除去鹽。 放入一碗涼水中，浸泡30分鐘。
- 浸泡後，在箱體上運行冷水。 將外殼的一端滑過水龍頭噴嘴並牢牢固定。 首先輕輕打開冷水，然後再用力。 這將沖洗腸衣中的任何鹽，並幫助您發現任何中斷。 如果你找到一個，只需剪掉一小部分外殼。
- 把外殼放入一碗水中，加入白醋。 每杯水一湯匙醋就足夠了。 醋軟化腸衣，使其更透明，這反過來使香腸看起來更好。 將套管留在水和醋溶液中，直到您準備好使用它。 在灌裝前沖洗乾淨並瀝乾。