如果你認為你沒有時間製作豐富美味的路易斯安那州濃湯，那麼你還沒有嘗試過這個食譜。 甚至可以在前一天晚上準備麵食; 只是冷藏它，並在早上結合成分。
與幾乎所有的gumbos一樣，這款慢燉鍋雞肉和香腸版本以一道麵醬開始。 你會發現這個秋葵的所有經典成分，包括洋蔥，甜椒和芹菜的“聖三一”，以及切片秋葵，香辣香腸和少許辣椒。 上菜前15到20分鐘將煮熟的蝦放入秋葵。
雞腿肉比雞胸肉更有味道，但如果你願意，可以隨意使用無骨雞胸肉。 使用昂貴的香腸或另一種辣熏熏香腸。 將西紅柿加入克里奧爾風格的濃湯中，或者將它們省略為加州濃湯。
你需要什麼
- 1/2磅
- 中等蝦
- 3湯匙
- 多用途麵粉
- 3湯匙植物油
- 1/2磅
- 熏香腸 （切成1/2英寸切片）
- 1磅無骨
- 雞大腿 （切成一口大小的小塊）
- 1 1/2杯冷凍秋葵（切片）
- 1杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的青椒
- 1/2杯切碎的芹菜
- 3個丁香
- 大蒜，切碎 ）
- 2杯雞湯（無鹽或低鈉）
- 1/4茶匙地面辣椒（或品嚐）
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1（14.5盎司）可以切塊西紅柿（不排水，可選）
- 對於大米：
- 1 1/2杯
- 長粒白米 （未煮熟）
- 3杯
- 雞湯 （或水，米飯）
如何做到這一點
- 剝蝦。 用鋒利的刀尖，在每隻蝦的背面做一個淺切口。 去除黑暗的靜脈並用冷水沖洗蝦。 把一小light淡鹽水煮沸。 加入蝦，煮約2分鐘，或直到它們變得粉紅色和不透明。 將蝦排出並轉移到一個碗中。 封面並冷藏。
- 將燉鍋擦乾，加入麵粉和油; 拌勻。 將鍋放在中高火上，煮5分鐘，不斷攪拌。 將熱量降至中低，繼續煮約8至12分鐘，或直至混合物變成淺紅棕色。 不斷攪拌以防止焦化。
- 將麵粉和油麵醬混合物轉移到缸罐中。 除了大米和3杯庫存或水之外，加入所有剩餘的成分; 充分攪拌混合成分。
- 蓋上並在低溫下烹飪7至9小時。
- 將煮熟的蝦加入濃湯中; 拌勻。
- 覆蓋並繼續在低溫下煮15到20分鐘。
- 同時，按照包裝說明烹飪大米或水。
- 在熱熟的米飯上放上濃湯 ，加上硬皮的法式麵包法式長棍麵包 ， 玉米麵包或餅乾 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 528 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 119毫克 |
| 鈉 | 861毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |