這個令人震驚的簡單的意大利馬鈴薯湯糰配方使用一個令人驚訝的捷徑（即時馬鈴薯片），以避免馬鈴薯與麵粉比率正確的問題。
如果麵粉太少，在烹飪過程中，湯糰可能會在鍋中完全分解，只剩下含澱粉的水。 另一方面，如果麵粉太多，它們會變得過於緻密和硬。 但不是這個配方！ 雙倍，三倍或四倍，效果良好。
面疙瘩配上光滑的奶油醬，如香蒜醬 ，簡單的核桃醬 ， 奶油番茄醬或四奶酪醬 。
你需要什麼
- 1杯水
- 1個雞蛋（輕輕毆打）
- 1茶匙黃油（軟化）
- 1捏大蒜粉
- 2杯即食馬鈴薯片（使用優質品牌，如鮑勃紅磨坊）
- 1杯未漂白的通用麵粉
- 2茶匙新鮮歐芹葉（切碎）
- 1/2茶匙細海鹽
如何做到這一點
- 將水，打蛋，黃油和大蒜粉放入食品加工機中，低速混合直至混合。
- 在一個大碗裡，將馬鈴薯片，麵粉，香菜和鹽混合在一起。
- 將馬鈴薯薄片 - 麵粉混合物加入食品加工機並低速混合直至形成麵團。
- 將手和工作面輕輕揉搓麵團，然後將其平鋪。 將麵團切成小條並將小條捲成繩索。 將繩子切成一口大小的小塊，然後將每塊小塊放在面疙瘩板上或叉子上的叉子上，以形成一個脊形圖案。
- 在鹽水中煮約1到3分鐘（當它們漂浮到表面時，它們已準備就緒）。 用漏勺，而不是漏勺，因為它們有點微妙。 輕輕地在您選擇的醬汁中輕輕搖勻。
變化
您可以通過添加磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪，切碎的曬乾西紅柿，菠菜或任何您喜歡的東西來玩弄麵團。
更多關於面疙瘩
面疙瘩是在餃子和意大利面之間的某處。 意大利有許多不同類型的湯糰，但世界上最知名的是小土豆，小圓餃，土豆和小麥麵粉混合而成，通常帶有條紋。 （這種類型的湯糰可以追溯到1860年左右，根據牛津食品夥伴計劃 。）
工業製作的包裝面疙瘩（特別是未冷藏的）通常很稠密，粘稠且粘稠，土豆味很少，但新鮮的手工麵團完全不同：輕盈，細膩和枕頭，味道更加微妙和真實。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 371 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 109毫克 |
| 鈉 | 1,344毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |