希臘人不是唯一熱愛穆薩卡的人。 克羅地亞人，匈牙利人和其他東歐人定期做。 素食主義者moussaka的這個食譜是從馬克Reinfeld的“30分鐘素食主義者的歐洲味道”（Da Capo畢生/ Perseus圖書小組，2012）。
Reinfeld說：“所有希臘菜的母親，傳統上用茄子和西紅柿製成，這種菜的形式在土耳其，匈牙利，斯拉夫國家和中東等許多國家和地區很受歡迎，希臘版通常包括肉末和這是一種濃郁而頹廢的，接近30分鐘的菜式，需要數小時才能準備，同時也提供溫暖和熱的服務，這與Horta的一面很搭配，還有沙拉，比如黃瓜“羊乳酪”沙拉或混合野菜和烤榛子醋汁。“
比較這個食譜，我的克羅地亞馬鈴薯moussaka食譜 ，這不是素食主義者。
你需要什麼
- 對於Moussaka：
- 2湯匙橄欖油
- 1個小黃洋蔥（切丁; 1 1/4杯）
- 4個蒜瓣（壓製或切碎）
- 1個小茄子（切成1/2英寸的立方體; 3杯;見下面的註釋）
- 8盎司
- 豆 （（丁）
- 3/4杯紅酒（或蔬菜湯或水）
- 1罐/ 14 1/2盎司西紅柿（火烤;或1 3/4杯切塊，壓汁果汁）
- 2湯匙番茄醬
- 1/4茶匙肉桂
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2杯麵包屑
- 1杯純素奶酪（磨碎）
- 對於Béchamel調味汁：
- 1 1/4杯豆奶（不加糖）
- 1/4茶匙鹽
- 3湯匙拼寫麵粉
- 2湯匙橄欖油（或軟化純素人造黃油）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到425度。 將橄欖油放入大火鍋中，用中火加熱。 加入洋蔥和大蒜，煮3分鐘，頻繁攪拌。 加入茄子，豆，，葡萄酒，番茄，番茄醬，肉桂，五香粉和碎紅辣椒片，並煮至茄子剛軟，約18分鐘，頻繁攪拌。 您可能需要添加少量的水以防粘連。 加鹽和胡椒調味。
- 同時，準備甜味醬。 將豆漿和鹽放在一個小鍋裡，放在中等高溫下。 加熱直到牛奶即將沸騰，大約3分鐘。 降低熱量。 將麵粉和純素黃油放入小碗中混合，製作麵醬。 加入豆漿攪勻，直至醬汁稠化約3分鐘。
- 將茄子混合物轉移到充滿油的8英寸砂鍋菜中。 將麵包屑均勻灑在上面。 將麵包屑倒入麵包屑頂部，用磨碎的純素奶酪倒上。
- 烤至奶酪融化，約10分鐘。 祝賀自己製作moussaka，然後再食用它。
- 注意：如果你喜歡，你可以在使用這個菜之前出汗茄子。 將茄子切成1/2英寸的肉餅，然後將肉片切成1/2英寸的方塊。 在烤盤或砂鍋菜上放一層，灑上鹽。 允許靜置20至30分鐘，然後用水沖洗並排幹。
- 變化：
- 或者，您可以將茄子切成1/4英寸長的條狀並燒烤。 您可以在砂鍋底部創建一層茄子切片，而不是將茄子與豆layer層混合，這就是傳統製作方法。
- 用等量的切碎的西坦或碎的超公司豆腐或超堅定的豆腐取代豆。。
- 對於無麩質版本，請確保使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 268 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 11克 |