波蘭uszka ，也稱為“小耳朵”，因為它們的形狀，是波蘭三大主要餃子/薄餅以及pierogi和餃子之一 。
Uszka通常用可口的餡料製成，並用肉湯煮沸。 蘑菇充滿的uszka在甜菜barszcz服務是聖誕前夕wigilia晚餐的最愛。
這些餃子可以成型為pierogi的微型版本，或者類似意大利或中國餛飩的東西。
這是製作波蘭uszka的簡單方法。 使用填充選項。
你需要什麼
- Uszka麵團：
- 2杯麵粉（通用）
- 半茶匙鹽
- 1個大蛋（毆打）
- 3湯匙水（如果需要更多）
- 幹Mushrom灌裝：
- 4盎司蘑菇（幹波蘭，浸泡在溫水中，直到水合和柔韌）
- 2湯匙黃油
- 1個小洋蔥（切得很細）
- 1湯匙麵包屑（鮮白色）
- 2湯匙香菜（切碎）
- 1個大蛋（毆打）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
做乾蘑菇填充
- 小心地將蘑菇從浸泡液中取出，以免干擾碗底的砂礫。 保存此液體用於甜菜湯或其他目的。 將蘑菇切成很細並放在一邊。
- 在一個大煎鍋裡加熱黃油。 加入洋蔥和炒5分鐘或直到半透明。
- 將切碎的蘑菇加入洋蔥中，煮10分鐘或直到液體蒸發，混合物開始發出嘶嘶聲。
- 將洋蔥蘑菇混合物轉移到一個大碗中，加入麵包屑，香菜和雞蛋。 用鹽和胡椒調味，並混合在一起形成堅固的糊狀物。 在製作麵團時，放在一旁，讓它完全放涼。 蘑菇灌裝將保存，冷藏長達24小時。
製作Uszka麵團
- 將2杯多用途麵粉放入台式攪拌機或大碗中。 混合1/2茶匙鹽，1大塊打蛋和3湯匙水，或根據需要添加更多。
- 揉捏直至形成光滑的麵團，如有必要添加額外的水。 從碗中取出麵團，蓋上保鮮膜，休息20分鐘。
- 把一大湯湯或鹽水燒開。 在輕微的麵粉表面上，將麵團卷得非常薄。 切成2英寸的正方形。 （ 注意：另外，麵團也可以切成小圓圈，然後像pierogi一樣折疊。）
- 在每個方格上放一勺蘑菇餡或選擇的食物。 將麵團的兩個邊緣用水揉成兩半，形成三角形，壓出空氣。
- 用水沾上其中一點，將另一點翻過來並將它們壓在一起。 它看起來有點像三角帽。 重複餘下的麵團。
- 將uszka放入沸騰的肉湯或水中煮10分鐘，或者直到測試完成後才開始煮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |