這些精緻的春捲充滿了切絲豬肉，蝦， 黑蘑菇和蒜韭菜。
你需要什麼
- 6個乾黑蘑菇
- 瘦豬肉1/4磅
- 1杯綠豆芽
- 1/2紅色甜椒
- 4個中國蒜韭菜
- 1/2胡蘿蔔
- 1杯納帕白菜（切絲）
- 對於蝦和豬肉的滷汁：
- 1湯匙醬油
- 1/4茶匙麻油
- 1捏玉米澱粉
- 10個中等大小的蝦（生的，去殼的和乾淨的）
- 1湯匙米酒（幹雪利酒或清酒）
- 1茶匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 2湯匙黑醬油（或低鈉雞湯）
- 1茶匙芝麻油
- 煎炸春捲：
- 4杯油（用於油炸，加上大約6湯匙的油炸）
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 24卷春捲紙
- 蘸醬（可選）：
- 梅子醬
- 熱芥末
如何做到這一點
春捲方向：
1.通過在熱水中浸泡20到30分鐘軟化蘑菇。 擠出多餘的水。 切斷莖和切片。
2.把豬肉切成火柴。 加入醬油，芝麻油和玉米澱粉。 醃15分鐘。
3.用溫水沖洗蝦。 用紙巾拍幹。 切細。 用米酒和玉米澱粉拌勻。 醃15分鐘。
4.沖洗綠豆芽並徹底瀝乾。 洗淨紅椒和骰子。 把蒜韭菜洗淨切塊。 將胡蘿蔔和捲心菜洗淨切絲。
5.在一個小碗裡，混合醬料。 擱置。 將鍋加熱至中等至高溫。 當油熱時，加2湯匙油。 當油熱時，加入大蒜並翻炒至芳香。 加豬肉。 攪拌至油炸至白色，大約百分之八十煮熟。 從鍋中取出並排出紙巾。
6.加2湯匙油。 當油熱時，加入生薑。 攪拌至芳香。 加入蝦。 炒至變成粉紅色。 從鍋中取出並排出。
7.加2湯匙油。 油熱的時候，先從蘑菇開始加入蔬菜，然後再加入紅甜椒，捲心菜，韭菜，胡蘿蔔絲和綠豆芽。
8.將醬汁加入炒鍋中。 把豬肉和蝦放回鍋裡。 通過加熱。 取出並冷卻。
9.清理鍋。 在準備春捲時將油預熱至華氏360度。
10.將彈簧卷包裝紙放在你的前面，使其形成菱形。 用食指用水或玉米澱粉/水糊將所有邊緣弄濕。 在底部放置大約2湯匙的填充物。 翻過一次，塞在兩側，然後繼續滾動。 密封頂部。
11.分3至4批煎春捲，煮至金黃色，脆（約3分鐘）。
用開槽勺子取出並排出紙巾。
12.用梅子醬和熱芥末浸泡春捲。
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