約克郡布丁的歷史

約克郡布丁烤牛肉被認為是傳統的英式菜餚，但約克郡布丁的歷史籠罩在神秘面紗之中，其起源幾乎不為人知。 沒有洞穴圖紙和象形文字，迄今為止，還沒有人發現埋在約克街道下方的羅馬約克郡布丁盤。 幾個世紀以來，任何入侵的軍隊都可能將布丁帶到這些海岸，但不幸的是，任何這方面的證據都尚未被發現。

然而，已發現的食譜是一種可追溯到1700年代早期的食譜。 總體而言，它們在最基本的意義上是相似的，但是有一些有趣的差異。

記錄上的第一食譜

有記錄以來的第一個食譜出現在1737年的一本名為“女人的全部責任”的書中，並被列為“滴水布丁”，這是來自吐烤肉的滴水。 這道菜的內容是：“做一個好的麵糊和薄煎餅一樣，把一塊黃油放在火上，放在熱的鍋裡炸一下，然後把鍋和黃油放在羊肉的肩膀下，而不是滴下來平時用手柄搖動，它的口感清淡可口，當你的羊肉足夠的時候可以用來盛放，然後把它變成一個盤子，然後盛熱。“

下一個記錄的食譜將當地美食中的奇怪布丁帶到英國最受歡迎的菜餚。 它出現在1747年Hannah Glasse 製作的“平原和簡易烹飪藝術”中。

由於格拉斯是當時最著名的食品作家之一，這本書的流行傳播了約克郡布丁的詞。 格拉斯說：“這是一個非常棒的布丁 ， 肉的肉汁很好吃。” 在她的食譜中有一點不同的說法是“把你的燉鍋放在你的肉下，讓滴在布丁上的水滴和火的熱量來到它上面，使它變成棕色。”

比頓夫人的約克郡布丁食譜-1866

比頓夫人可能是19世紀英國最著名的美食作家，但她的配方忽略了製作約克郡布丁的基本原則之一：可能需要最熱的烤箱。 配方也是錯誤的，指示廚師開始烘焙布丁一個小時，然後將其放在肉下面。 約克郡民眾指責她在南部血統中的錯誤。

20世紀的約克郡布丁

約克郡布丁在戰爭，40年代和50年代的食物配給以及60年代的擺動中倖免於難。 然而，隨著現代生活節奏的加快和更多女性的工作，家中的烹飪開始下降。 到上個世紀末，方便食品和現成食品的興起看到了1995年第一個商業化生產的約克郡布丁的發明，其中約克郡的Bentie品牌誕生了。

設定一些標準

2007年，紐約州議員安妮麥金托什競選約克郡布丁，享有法國香檳或希臘奶酪同樣的保護地位。 “約克郡的人們對約克郡布丁非常自豪，”她說。 “這是約克郡數世紀以來珍愛和完善的東西。”

當時，約克郡布丁被認為過於籠統，但這並沒有阻止貝西姨媽和其他兩個布丁製造商（在約克郡和亨伯地區食品集團的支持下）再次嘗試保護身份。 可以理解的是，這引起了約克郡以外的所有人的關注，他們使布丁商業化。 他們會不得不打電話給他們的產品約克郡式布丁？

約克郡布丁今天

今天， 約克郡布丁與以往一樣受歡迎，不管是家常菜，在英國各地的數千間餐廳供應傳統星期天午餐或在超市購買的布丁 。 星期天，整個歐洲的小販和英國人聚集在約克郡布丁中，澳大利亞，新西蘭和加拿大布丁仍然是飲食文化的一大部分。

為什麼麵粉，雞蛋，牛奶和鹽這些簡單的混合物在一個國家的美食中獲得了一席之地並且在世界範圍內享有盛譽 - 這是許多人試圖解決但尚未找到答案的一個謎。 也許這只是因為約克郡布丁味道很好！