紅燒豬肚或有人稱它為中國紅燒豬肉，是許多中國和台灣家庭最受歡迎的菜餚之一。
有不同的方法來準備這道菜。 你可以添加不同的蔬菜陪伴這道菜，如胡蘿蔔，芋頭和土豆。 但在這個食譜中，我使用蓮藕來烹飪這道美味而豐盛的豬肉菜餚。
人們經常問我如何烹飪不同的中國蔬菜，而他們經常問的一種中國蔬菜是蓮藕。 似乎很多人不知道該如何處理這種中國蔬菜。 因為這個原因，我已經介紹了不同的方法來在我的博客和我的食譜中準備蓮藕。
蓮藕是中藥和美食的超級食物。 中國人認為蓮藕能改善你的消化系統，幫助血液循環，提高能量，並有助於抗衰老和纖維含量高。 一些中國人也認為蓮藕汁對於擺脫宿醉非常有益。
我只是喜歡蓮藕，因為它的味道和質地。 現在在東方以外容易得到蓮藕。 您通常可以在新鮮農產品冰箱部分的中國/亞洲超市中找到蓮藕。
你可以用一些熱飯和不同種類的綠色蔬菜來供應這道美味的菜餚。
這道菜我沒有用很多水煮，但如果你覺得這道菜有點乾燥，可以加入更多的水。
您也可以使用慢燉鍋烹飪這道菜，但需要花費更長的時間。 例如，高溫6小時，但這取決於你的慢燉鍋的品牌。 請檢查您的慢燉鍋供應商或您的慢燉鍋附帶的烹飪說明。
你需要什麼
- 1公斤。 豬肚（帶皮，切成1.5厘米厚的切片）
- 700克。 蓮藕
- 2個蔥（切片）
- 2片薑片
- 6瓣大蒜
- 1個八角
- 2片甘草根
- 1 chenpi
- 500毫升。 水
- 配菜：少量糖豌豆
- 3湯匙
- 淡醬油
- 1湯匙
- 老抽
- 2 1/2湯匙demerara糖（或冰糖）
- 3湯匙米酒或
- 紹興黃酒
- 1湯匙
- 芝麻油
- 鹽（如果有必要的話）
如何做到這一點
程序：
- 將豬肚切成1.5厘米厚的切片，用輕醬油和深色醬油醃至少30分鐘。 不要丟棄醃豬肉留下的醬油。
- 將蓮藕洗淨並剝離，切成2厘米厚的切片並切成四分之一。
- 剝蒜，把它放在一邊。
- 用煎鍋或煎鍋加熱1湯匙油。 煎豬肚，直到豬肚的兩邊都呈金黃色。 把它放在一邊。
- 在鍋中加熱1湯匙油，用蔥炒，姜，蒜和所有香料炒至香氣。
- 將糖加入步驟5中，並將火燒至中低火，並輕輕攪拌直至糖開始融化。
- 一旦糖融化，將豬腩放回原處並均勻混合。 所以糖可以塗上豬肉。
- 將所有調味料和剩下的醬油加入步驟7中。輕輕攪拌並均勻混合。
- 將第8步（五花肉，醬油和香料）的所有東西都轉移到鍋中，加入蓮藕和水。 先把它煮沸，讓它沸騰幾分鐘。 然後煨1小時至2小時。 如果太乾，請加入更多的水，並在燉煮時檢查兩次，以防萬一醬汁變乾。 如果您決定將豬肉切成不同的形狀，例如大立方體，煨時間可能會增加。 所以請注意這一點。
*你可以用一些燙白糖豌豆或豌豆裝飾。 配上一些熟米飯。