果醬和果凍需要一種稱為果膠的物質才能凝膠化。 有些果實自然含有高果膠，但其他果實缺乏 。 添加商業液體或粉狀果膠是使低果膠水果凍凝膠化的一種方法。 但是你可以通過從蘋果生產同等產品來節省資金。
自製液體果膠可以由蘋果碎片製成，即核心和果皮。 只需將它們儲存在冰箱中，直到您有足夠的食譜。 如果您使用果皮，請務必使用有機種植的水果。 請記住，撻，不成熟的蘋果比甜蜜成熟的蘋果含有更多的果膠。
你需要什麼
- 2夸脫蘋果（核心和果皮，或整個蘋果切成1英寸大塊）
- 1加侖水
如何做到這一點
- 把蘋果放在一個大鍋裡。 添加足夠的水不能覆蓋蘋果。
- 煮滾。 偶爾加熱和煨，直到蘋果變得糊狀，這可能需要長達一個小時。
- 通過果凍袋或通過內襯幾層粗棉布的漏勺過夜。 堆積在袋子或濾鍋中的紙漿。 通過過濾的稍微厚的液體是你的蘋果果膠。
- 用你自製的果膠製作低果膠果凍。 將等量的低果膠果汁和等量的自製果膠混合。 測量合併液體，然後按照果凍食譜中添加多少糖和酸（通常檸檬汁 ）。
- 每杯水果使用約1/4杯蘋果果膠作為果醬。 對於果凍，每杯果汁使用1/4杯蘋果果膠。 測量果膠和果汁的混合物並加入等量的糖。
- 為了保存您的自製果膠以供將來使用，您可以將其凍結或可以凍結。 為了解決這個問題，只需將煮過的果膠加熱即可。 倒入乾淨的品脫罐裝罐中，留下1/2英寸的頂部空間。 蓋上蓋子，並在沸水浴中處理10分鐘（如果您住在高海拔地區，請調整罐裝時間 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |