雖然以下程序有許多變化和例外，但這些是用新鮮蔬菜如胡蘿蔔，花椰菜，芹菜，蘆筍等製作基本成分的湯的一般步驟。
所需時間： 30分鐘
就是這樣
- 在湯鍋中用少量熱量加熱少量黃油。
- 將洋蔥和其他芳香物質（如韭菜和/或大蒜）與湯的主要新鮮蔬菜成分一起加入少量黃油中，用蓋子湯鍋中的低熱加熱。 幾分鐘後，它們應該被軟化，洋蔥應該看起來是半透明的。 這個過程叫做出汗蔬菜。
- 加入乾白葡萄酒，如雪利酒，苦艾酒，夏布利酒或霞多麗。 煮幾分鐘，直到葡萄酒稍微減少。
- 添加股票（如白色股票， 雞肉或蔬菜股票 ）和切丁馬鈴薯。 煮沸，然後降低熱量，小火直到蔬菜和土豆變軟，可以用刀刺穿，但不糊糊或分解。
- 將熱湯取出放入攪拌機中，如有必要可分批加工。
- 通過添加更多的液體，將湯倒回鍋中並在必要時調整稠度。
- 回到煨。 如果需要，還可以在此階段添加熱奶油。 用潔淨的鹽和白胡椒調整調味，並配上適當的配菜。
提示
- 在步驟2中出汗時，不要讓它們變成棕色。 出汗蔬菜的目的是軟化它們並釋放它們的水分。
- 在步驟5中在攪拌機中處理熱的物品時要小心，因為熱蒸汽有時會打開攪拌機蓋。 蓋子略微半開始以低速開始排放任何蒸汽，然後密封蓋子並提高混合速度。
- 可以在步驟5之後加入切碎的新鮮草藥，然後將湯倒回煨。