這種奶油海鮮組合可以製作美味的餐點，並且可以用任何你喜歡或者擁有的海鮮製作。 蝦和龍蝦的組合非常好，但是可以在配方中使用扇貝，螃蟹，甚至大塊的魚。 切達干酪可以用磨碎的巴馬干酪或另一種溫和的切絲乾酪代替。
海鮮可以在簡單的奶油吐司點，米飯，麵條或新鮮出爐的餅乾上食用。
相關食譜： 奶油蝦紐堡
你需要什麼
- 1磅特大蝦
- 4至8盎司螃蟹，扇貝或龍蝦（解凍，瀝乾和切丁）
- 2湯匙幹雪利酒
- 2茶匙檸檬汁
- 1/8茶匙肉荳蔻
- 3/4條（6湯匙）無鹽黃油
- 1/3杯通用麵粉
- 半杯半杯，加熱（請參閱替代技巧）
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/4杯重霜
- 1個大蛋黃
- 1/2杯溫和的切達干酪（切碎）
- 可選：地面辣椒粉
如何做到這一點
- 從蝦中取出殼。 用鋒利的刀，在每隻蝦的背面做一個淺切口; 去除黑暗的靜脈。 如果靜脈不容易出來，用刀尖刮掉。 沖洗乾淨，粗糙地切碎，然後轉移到一個大碗中。
- 在蝦仁中加入龍蝦或蟹肉以及雪利酒，檸檬汁和肉荳蔻。 蓋上碗並冷藏1至2小時。
- 在中等低熱量下用中型平底鍋融化黃油。 攪拌麵粉並繼續煮約3分鐘，同時不斷攪拌。 逐漸拂過1/4杯半個半杯。 逐漸添加剩下的一半，不斷攪拌。 加入鹽並繼續烹調，直至起泡並變稠。
- 在一個碗裡，用蛋黃拂去沉重的奶油。 一邊攪拌，一邊加入醬汁。 攪拌奶酪，繼續烹飪，直到奶酪融化。 加入海鮮並煮約10分鐘，或直到海鮮徹底煮熟。
- 將海鮮紐堡倒入吐司點 ，酥皮殼或熱熟的米飯或麵條。 或者在新鮮出爐的餅乾上供應海鮮。
- 如果需要，撒上辣椒粉。
- 約4份。
專家提示
- 用約1/3杯新鮮磨碎的巴馬干酪代替溫和的切達干酪。
- 如果您正在使用大塊熟海鮮，請添加並烹飪至熱。
- 如果你沒有半個月，用1杯牛奶和1杯厚奶油的混合物替換它。
- 在碟子完成之前，將一湯匙或兩片切碎的新鮮歐芹或切成薄片的蔥頭放入醬汁中。
- 對於較輕的醬汁，用海鮮肉湯或蛤蜊汁替代四分之一到二分之一半。