吃早餐是土耳其家庭傳統的重要組成部分。 儘管有豐富的地區美食文化，但您會驚奇地發現全國各地基本的早餐票價都相當標準。 典型的項目包括新鮮的白麵包，一片或兩片土耳其奶酪，如白色奶酪或'kaşar'（ka-SHAR）奶酪，黑橄欖，切片西紅柿和黃瓜以及蜂蜜或水果蜜餞。
好消息是，它只會從那裡變得更好。 現在是土耳其人做的時候了。 也就是說，修改這個基本票價來創造一個宏偉的早餐陣容。 要添加的完美菜餚是一種輕快，多汁的蔬菜和雞蛋，叫做“menemen”（男人-EH-男人）。 如果你是蔬菜和墨西哥煎蛋的粉絲，你一定會喜歡這道菜。
先從炒洋蔥開始，然後加入切丁的甜辣椒，多汁的西紅柿和香料。 把你的炒雞蛋倒在上面，讓它不用攪拌就煨。 其結果是輕便，多汁的炒雞蛋和蔬菜，非常適合蘸麵包。
我喜歡嘗試不同種類的辣椒，既熱又甜。 確保你的西紅柿質量好，成熟。 如果好的西紅柿不適合季節，可以用番茄罐頭替代。 一些廚師還添加土耳其白奶酪，類似於Feta或公司，稱為'kaşar'（ka-SHAR'）的黃色奶酪。
當你為'menemen'服務時，'確保你有切片硬皮麵包浸入黃油汁。 對於一個傳統的觸摸，你可以做一個典型的土耳其銅鍋稱為'sahan'（sah-HAN'），烹飪和服務你的'menemen'。 下次嘗試“蔬菜蛋捲”時，嘗試“menemen”，然後在下次早餐時加入一些土耳其的火雞。
你需要什麼
- 6個雞蛋
- 4湯匙黃油
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2大番茄（成熟）
- 2甜紅辣椒（如Corno di Toro辣椒，或1大紅色甜椒）
- 2甜青椒（如
- 阿納海姆辣椒 ，或1個辣椒）
- 1茶匙鹽（更多味道）
- 半茶匙黑胡椒
- 可選：1茶匙熱紅辣椒片
如何做到這一點
- 首先，剝洋蔥。 另外，用一把非常鋒利的刀子將西紅柿剝開，切成小塊，節省果汁。 從辣椒中取出種子並將它們切成小塊。
- 在一個大煎鍋裡融化黃油。 Sautee洋蔥直到嫩而半透明。 當洋蔥煮熟時，加入所有的切塊蔬菜和香料，攪拌混合。
- 將混合物煮沸，然後覆蓋並減少熱量。 讓混合物輕輕煨，直到番茄和辣椒軟化並釋放其天然果汁。
- 取下蓋子繼續煨，讓一些液體蒸發。 將鹽輕輕撒在另一個碗中，然後將它們倒入鍋中央。 不要攪拌混合物。 讓雞蛋自行穿過蔬菜。 你可以通過移動煎鍋來幫助他們。
- 讓混合物繼續煨，直到雞蛋煮熟。 如果雞蛋的頂部仍然顯得粗糙，請將鍋蓋上幾分鐘。
- 你的'menemen'應該煮熟，但仍然非常多汁。 如果你願意，你可以在服務之前將一些額外融化的黃油淋在頂端。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 557 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 686毫克 |
| 鈉 | 1,423毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 25克 |