在這款中式炒黑蘑菇的素食/純素食譜中，真菌的泥土味增加了素食蠔油。
這使得素食主義者/素食主菜或配菜能夠陪伴您選擇的任何中國主菜。
你需要什麼
- 15至20
- 幹黑蘑菇
- 1個蔥
- 2湯匙素食蠔油
- 2湯匙
- 老抽
- 2茶匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1茶匙糖
- 1/3杯保留蘑菇浸泡液（或非素食/素食菜餚的雞肉湯）
- 2湯匙中性油（蔬菜，油菜等）
- 1至2茶匙新鮮大蒜（切碎）
- 1茶匙鮮薑（切碎）
- 1/4茶匙麻油
如何做到這一點
- 通過在溫水中浸泡20分鐘或直到它們軟化來重建蘑菇。
- 從水中取出蘑菇，擠壓去除多餘的液體和切片。 保留1/3杯浸泡液（如有必要應變以除去任何砂粒）。
- 將對角線上的蔥切成1英寸的塊並放在一邊。
- 在一個小碗裡，結合蠔油 ， 黑醬油 ，中國米酒或雪利酒，糖和保留的蘑菇浸泡液。 擱置。
- 用中高火加熱鍋。 加2湯匙油 加熱炒鍋 。 當油熱時，加入大蒜和姜。 攪拌至芳香。
- 加入預留的浸泡和切片乾蘑菇。 炒約1分鐘，然後加入保留醬。 煮沸，翻炒，直到蘑菇塗上醬汁。
- 攪拌保留的蔥和芝麻油 。
- 立即成為主菜或配菜。
注意：如果您不擔心保持素食/素食，可以使用雞湯代替蘑菇浸泡肉湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,027毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |