購買，準備，甚至種植檸檬草！
有關如何準備和烹飪檸檬香草的詳細教程，請參閱我的： 關於檸檬香草指南（帶圖片！）。
檸檬香茅是一種具有檸檬香味的長莖植物，生長在許多熱帶氣候中，最顯著的是在東南亞。 泰式烹飪中常見的配料是檸檬香茅，為許多泰式菜餚提供了一種刺激的檸檬味和香氣。 檸檬汁（或石灰）可能會被檸檬草取代，但柑橘類水果將無法完全複製其特殊品質。
檸檬草也被認為具有許多健康益處，特別是當與其他泰國香料如大蒜，新鮮辣椒和香菜一起使用時。 （關於香茅和其他香菜的健康益處的更多信息（有關檸檬香草和其他泰國食材的健康益處的更多信息，請參閱： 泰國食品對您有好處嗎？ ）事實上，科學家們正在研究泰國最喜愛的湯： 湯姆包含所有這些草藥和香料的Kung與檸檬香草作為主要參與者，Tom Yum被認為能夠對抗感冒，流感，甚至是一些癌症（自製Tom Yum Soup ，看我的Easy Tom百勝湯食譜 。）
購物提示
購買檸檬草時 ，尋找堅實的莖（不是軟的或橡膠狀的，這意味著它太舊了）。 下部的莖應該是淺黃色（幾乎是白色），而上部的莖是綠色的（如果外層是硬皮的或棕色的，則不要購買）。
通常，新鮮香茅以3-4根莖的組合出售，用鬆緊帶固定。 莖桿長約1英尺（或更多）。 在當地的雜貨店或亞洲市場尋找新鮮的香茅。 如果找不到新鮮農產品，請檢查冷凍室 - 檸檬草莖也以冷凍包裝出售。
注意：您也可以購買準備好的即用檸檬草：在當地的亞洲/中國雜貨店冷凍室的浴缸中尋找它。
用檸檬草烹飪
要在烹飪過程中使用新鮮香茅，請切斷低泡，並去除堅硬的外葉。 主要的部分（黃色部分）是泰國烹飪中使用的，儘管我總是保留上部的綠色“幹”，並將其添加到我的湯和咖哩中以獲得更多的味道。
從這裡，你有2個選項。 第一個是兩者中較容易的。 只需將黃色的莖切成2-3英寸長。 然後通過彎曲幾次來“挫傷”這些部分。 您也可以用刀在這些部分創建淺膚色切片，這有助於釋放檸檬味。 將這些瘀傷的莖加入湯或咖哩中。 服務時，請取出檸檬草片，或要求客人在吃飯時將它們放在一邊。
第二種選擇是切片檸檬香茅。 在這種情況下， 我們正在準備消費檸檬香草，添加纖維，營養和更多的味道。 你需要一把非常鋒利的刀，因為柄很堅固。 將莖的黃色部分切成薄片並放入食物處理器中。 過程很好。
或者，用杵和研缽搗碎切片，直到變軟變香。 現在將這種準備好的香茅加入你的泰國食譜。
關於吃檸檬香茅
請注意，香茅是非常纖維，有點“絲”（實際上更像線程）。 出於這個原因，一定要徹底煮熟你的泰國菜。 例如，如果您正在製作湯 ，請將檸檬草至少煮沸5-10分鐘，以使其充分軟化。
種植自己的檸檬草
如果您想嘗試種植自己的香茅，只需從商店購買幾根莖並將燈泡末端放入水中即可。 讓它浸泡直到根形成（這可能需要2周到一個月的任何時間）。 一旦你的香茅發達了一英寸到一英寸長的根，就把它種在你的花園裡，或者放在一個有很多肥沃土壤的鍋裡。
檸檬草喜歡陽光和溫暖的氣候，所以如果你選擇將它作為室內植物保存在室內，一定要給它一個朝南的窗戶。 檸檬草製作漂亮的室內植物或觀賞園林植物，也有利於泰國烹飪。 請享用！
檸檬香茅食譜
檸檬草在以下泰國食譜中扮演著重要角色：